Секреты сочного каре ягненка: простая техника для ароматной корочки — наслаждение за 30 минут

Каре ягненка — идеальное сочетание вкуса и простоты.

Каре ягненка: сочное и ароматное / Фото: Freepik

Каре ягненка представляет собой отруб, перпендикулярный позвоночнику с 16 ребрами. Его можно распилить продольно, и тогда в блоке получится 8 ребер. Каре жарят или запекают.

Для приготовления понадобится:

каре ягненка – 1 кг;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
соль и перец.

Специи выбирают по собственному вкусу. В список для выбора входят мелко нарезанный розмарин или петрушка, цедра лимона и зубчики чеснока. Чтобы создать ароматную корочку, используют 2 ст. ложки дижонской горчицы, столько же топленого масла и панировочные сухари.

Начните готовить с обрезки лишнего жира с каре. Это сделает мясо более постным.

Разогрейте духовку до 200 °С.

Приправьте ягненка солью и перцем с двух сторон. Приправы усиливают вкус.

Нагрейте в сковороде масло и выложите мясо жирной стороной вниз. Обжаривайте 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета.

Снимите с огня. Обсыпьте травами, чесноком, цедрой лимона. Можно упростить задачу и смешать сухие ингредиенты с топленым маслом и дижонской горчицей, а затем смазать этим каре. Запанировать в сухарях.

Выложить на противень или в форму для выпечки и запекать 15 минут в духовке.

Извлечь. Перед подачей дать полежать 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились в мякоти. Подавать с жареными овощами или картофельным пюре.

Полезно знать: выбирайте правильное мясо, с прожилками жира, чтобы обеспечить гармоничный вкус и сочность.

Читайте также по теме: