Вкусная фасолька по-сербски: готовим сытный пребранац — рецепт для поста и вегетарианцев

Пребранац — простое блюдо с насыщенным вкусом.

Готовим пребранац: фасоль по-сербски / Фото: Foodieadvice

Когда хочется чего-то сытного и простого, то лучшим выбором станет запеченная фасоль по-сербски. Это блюдо у себя на родине носит название пребранац. Благодаря своему яркому вкусу и доступности компонентов оно пользуется большой популярностью. А с его приготовлением легко справится даже новичок. Кроме того, он подходит также тем, кто придерживается вегетарианской диеты или поста.

Пошаговым рецептом с читателями поделился автор дзен-канала «Пять ужинов».

Полкило крупной белой фасоли предварительно замачивают и оставляют на ночь. На следующий день ее промывают, засыпают в кастрюлю, наливают туда воды столько, чтобы та была на пару сантиметров выше бобов, и варят, пока не размягчится. После первого закипания воду меняют. В процессе в фасоль бросают 3 лавровых листа и 1 крупно нарезанную луковицу.

Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, а сам навар оставляют для дальнейшего использования.

800 г лука шинкуют тонкими полукольцами и отправляют тушиться на растительном масле до золотистого цвета. В него также понемногу заливают фасолевой воды для придания большей натуральности вкусу.

5 долек чеснока очищают от шелухи, пропускают через пресс и добавляют вместе с 2 ч. л. сладкой и 1 ч. л. острой паприки к луку.

Далее в глиняный горшок или специальную форму, смазанную изнутри растительным маслом, выкладывают слоями фасоль и лук, чередуя их друг с другом.

В остатках воды, где варилась фасоль, разводят 1 ст. л. томатной пасты и заливают этим раствором содержимое горшка, полностью покрывая его.

Емкость ставят в разогретую до 180 °С духовку на час. За это время оттуда выпарится почти вся жидкость, и блюдо загустеет, но при этом само оно не должно быть сухим, поэтому лучше его не передерживать.

Есть пребранац можно как горячим, так и холодным. От этого он не теряет во вкусе.

Полезно знать: в разных регионах Сербии рецепты запеченной фасоли могут отличаться. Где-то в нее добавляют мясо и копчености, а где-то 一 только овощи. В давние времена его готовили исключительно по особым случаям, сейчас же пребранац входит в повседневное меню сербов.

Читайте также по теме: