Локро — аргентинское рагу: кукуруза, фасоль и мясо — рецепт сытного семейного блюда
Локро — сытное аргентинское рагу.
Локро – это аргентинское рагу, в состав которого входят кукуруза, бобы и мясо. Его вкус дополняет набор местных специй, таких как орегано, тмин, паприка, перец. По традиции его подают, как праздничное блюдо, но можно приготовить и в обычный день для сытного семейного обеда.
Ингредиенты:
- говядина или свинина – 500 г;
- луковица, болгарский перец, картофель – по 1 шт.;
- фасоль – 1 стакан;
- кукуруза – 2 початка;
- тыква – 100-150 г;
- паприка, орегано, тмин – по 1 ч. ложке;
- молотые кориандр, черный перец и соль – по 0,5 ч. ложки;
- свежая петрушка или кинза – 4-5 веточек;
- чоризо (свиная колбаса) – по желанию;
- говяжий бульон – 4 стакана.
Фасоль предварительно замачивается на ночь. Овощи нарезают как удобно. Мясо режут кубиками и обжаривают в масле. Готовое отставляют в сторону.
Затем лук и чеснок выкладывают на ту же сковороду и обжаривают до прозрачности лука. Добавляют болгарский перец. Жарят до размягчения после чего возвращают мясо, солят и посыпают специями.
Вливают бульон и доводят до кипения. Затем выкладывают фасоль, уменьшают огонь до минимума и томят полчаса. Это позволит вкусам смешаться, а бобовым стать мягче.
Теперь пришло время добавления мягких составляющих – кукурузы, тыквы, картофеля. Продолжайте томить 30 минут. Если используете колбасу, нарежьте ее ломтиками и добавьте в кастрюлю. После закипания отрегулируйте вкус и добавьте зелень в снятое с огня рагу.
Разлейте локро по мискам и подавайте горячим. Традиционные гарниры включают ломтики авокадо, ложку сметаны и посыпку тертым сыром.
Полезно знать: если рагу кажется слишком жидким, то разомните часть фасоли и кукурузы при приготовлении.