Мясо с неземной нежностью: как приготовить французский филе-миньон — рецепт для гурманов
Эталон нежности — филе-миньон.
Филе-миньон – это изысканное блюдо французской кухни, которое делают из говядины. В ход идет самое нежное мясо, лучшая часть вырезки. Главное здесь 一 не испортить его, так как само по себе оно уже является настоящим деликатесом.
Способов приготовить филе-миньон существует немало 一 его жарят на сковороде и на гриле, запекают в духовке, помещают в вакуумную упаковку и подвергают тепловой обработке и т. д. Также есть множество вариаций соусов и гарниров, с которыми можно подавать филе-миньон. Их выбор зависит исключительно от личных предпочтений. Основное же внимание должно быть сосредоточено именно на мясе.
Рецептом филе-миньон с читателями поделился автор дзен-канала «Готовим дома».
Необходимые продукты:
- стейки (по количеству порций);
- сливочное и растительное масло;
- свежие или сушеные травы;
- зубчик чеснока;
- соль и перец;
Говядину можно взять целым куском и нарезать самостоятельно на небольшие стейки толщиной 4-6 см. Затем мясо промывают и обсушивают с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу и улучшить процесс жарки.
Далее медальоны солят и перчат, после чего обжаривают с двух сторон по 3-4 минуты на смеси растительного и сливочного масла на среднем огне. Сковороду предварительно нужно разогреть.
В процессе к мясу добавляют свежие травы, например, веточку розмарина и тимьяна, а также немного измельченного чеснока. Они придадут блюду более выраженный и слегка пряный аромат.
Готовое мясо выкладывают на тарелку и дают ему постоять еще несколько минут. Подавать сразу и разрезать его не рекомендуется, так как сокам требуется время, чтобы равномерно разойтись по всем волокнам.
В качестве дополнения к филе-миньон подойдут жаренные на гриле овощи или картофельное пюре, а из напитков 一 красное вино.
Полезно знать: филе-миньон имеет небольшой диаметр (до 8 см), что почти в 2 раза меньше стандартного стейка, а потому, как правило, в одной порции содержится два куска. Из-за почти полного отсутствия жира внутри филе-миньон нередко жарят на сливочном масле либо оборачивают его кусочками бекона.
Читайте также по теме: