Питательно и полезно: киноа с фасолью и овощами — легкий рецепт для сытного ужина

Киноа с фасолью — легкость и насыщение в одном блюде.

Киноа с фасолью: сытно и полезно / Фото: arrivalguides.com

Киноа считается весьма полезным продуктом с богатым витаминно-минеральным составом. При этом в нем нет глютена, как в большинстве круп, благодаря чему его могут употреблять практически все, включая людей с целиакией. Блюда с ним хорошо насыщают, поскольку в них много протеина, а клетчатка в составе помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Усваивается такой продукт легко, а готовится еще проще. Им всегда можно заменить рис, кус-кус и другие зерновые и сочетать с самыми разными ингредиентами, в том числе с фасолью и овощами. Пошаговой инструкцией приготовления поделились с читателями авторы сообщества «ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ!» в сети «Одноклассники».

Ингредиенты:

0,5 стакана киноа;
¾ стакана коричневой фасоли;
1 луковица;
1 морковь;
2 черешка сельдерея;
вяленые помидоры;
3 ст. л. оливкового масла;
соль 一 по вкусу.

Фасоль предварительно замачивают в холодной воде на ночь.

Киноа промывают, засыпают в кастрюлю, заливают кипятком в пропорции 1 к 2, солят и варят до готовности на слабом огне.

В это время нарезают кольцами лук и стебли сельдерея, натирают морковь. Первый пассеруют с оливковым маслом до прозрачности, после к нему кладут оставшиеся овощи и тушат их еще несколько минут.

В конце в сковороду добавляют киноа и размоченную фасоль. Через некоторое время туда же бросают нарезанные вяленые томаты вместе с любыми приправами в произвольном количестве, солят, аккуратно все перемешивают, накрывают крышкой и оставляют томиться еще 4-5 минут.

Плиту выключают, а самому блюду дают еще немного постоять, чтобы киноа и фасоль пропитались ароматом овощей и специй, а уже потом подают на стол, посыпав нарубленной зеленью. Также его хорошо дополнят ломтики запеченной куриной грудки.

Полезно знать: красная фасоль не менее ценна, чем киноа. Она богата кальцием, железом, фосфором и магнием, а также фолиевой кислотой, которая участвует в процессе обновления клеток, кроветворении и синтезе аминокислот. Кроме того, регулярное употребление красной фасоли положительно влияет на работу сердца и сосудов и нормализует пищеварительные процессы благодаря высокому содержанию клетчатки.

Читайте также по теме: