Домашний ягодный зефир: нежный десерт на агар-агаре — пошаговый рецепт
Ягодный зефир — нежный, ароматный и идеально подходит для особых случаев.
Ягодный зефир — нежнейшее лакомство, которое никого не оставит равнодушным. А тем, кто хочет порадовать свою вторую половинку в День всех влюбленных или любой другой, стоит взять на вооружение рецепт такого десерта. Им с читателями поделилась автор дзен-канала «Заходи, поедим».
Для создания 14-15 зефирок среднего размера понадобятся следующие продукты:
- 200 г замороженной или свежей клубники;
- 150 г сахарного песка;
- 100 мл воды;
- 10 г агар-агара (при силе не менее 900);
- 2 яичных белка;
- 200 г сахарной пудры;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки.
Перед началом готовки желательно заранее достать кондитерский мешок, чтобы он был в зоне доступа, поскольку зефирная масса быстро густеет. Если же его нет, ее можно будет вылить в любую подходящую форму, а затем нарезать на кусочки.
Клубнику также следует заранее разморозить, слить воду и перетереть ягоды блендером до состояния пюре.
Далее берут посуду с толстым дном и соединяют в ней тертую клубнику, агар-агар и сахар, после ставят на самый слабый огонь, доводят до кипения, не забывая при этом постоянно помешивать, а через минуту снимают с огня.
В это время взбивают белки вместе с сахарной пудрой до пышности и вливают туда горячую ягодную массу тоненькой струйкой, параллельно работая миксером, пока вся она не окажется там + еще минуту. Необходимо лить по чуть-чуть, иначе белки свернутся.
Полученную массу перекладывают в кондитерский мешок, устанавливают подходящую насадку и формируют зефирки. Действовать нужно быстро, пока не застыл агар-агар.
Готовый десерт убирают в холодильник на час или дольше, а перед подачей достают, посыпают сахарной пудрой и склеивают половинки между собой.
Полезно знать: данное лакомство готовят на основе как ягод, так и фруктов. Одним из самых необычных является зефир «Воронежский чернозем», который имеет черный цвет, благодаря добавке из бамбукового угля. На вкус же он мало чем отличается от классического варианта, разве что чуть менее сладкий.
Читайте также по теме: