Постная мусака из баклажанов: легкая альтернатива классике — без мяса и сыра

Мусака без мяса и сыра — легкая, но насыщенная по вкусу.

Постная мусака из баклажанов 一 замена традиционному рецепту, в котором присутствуют говяжий фарш и большое количество сыра. В таком варианте она получается более легкой и не оставляет тяжести в желудке. Также данная версия будет актуальна для тех, кто придерживается определенной диеты или страдает непереносимостью лактозы.

Подробностями приготовления поделился с читателями автор дзен-канала «ВЕГАНСКИЙ ШЕФ».

1 баклажан нарезают кусочками толщиной не более 1 см, а после замачивают их в солевом растворе на полчаса (1 ст. л. на 1 л воды). Так шкурка станет мягче и не будет горчить.

Далее моют, очищают от кожуры и шинкуют слайсами (2-3 мм) 2 картофелины.

Треть луковицы измельчают и обжаривают с растительным маслом на сильном огне в течение пары минут. Следом бросают 1 нарубленный зубчик чеснока, 3 ст. л. томатов в собственном соку, треть ч. л. копченой паприки, четверть ч. л. порошка кориандра, щепотку соли и столько же белого молотого перца. Смесь тушат в течение 5 минут, постоянно помешивая, затем туда засыпают 1 банку консервированного или такое же количество хорошо разваренного нута (около 400 г). Через 7 минут содержимое сковороды разминают вилкой до состояния кашицы.

Противень застилают пергаментом, выкладывают на него баклажаны, солят, перчат, сверху распределяют толченый нут с приправами и соус. Его делают из 50 г ореха кешью. Последний необходимо заранее замочить на 2-3 часа в теплой воде или же прокипятить в течение 5 минут, слить воду и перебить блендером до кашицы. В нее добавляют 0,5 ч. л. сока лимона, 2 ст. л. подсолнечного масла, 100 мл кипятка, 1 ч. л. неактивных дрожжей и щепотку соли и все тщательно перемешивают.

На соус помещают картофель и также смазывают его заправкой.

Мусаку ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовность проверяют по картофелю. Если он мягкий, значит, блюдо можно вынимать.

Полезно знать: к овощной мусаке подают греческий йогурт, а в качестве гарнира 一 киноа, кускус, длиннозерный рис и другие злаки.

Читайте также по теме:

• Рагу, которое требует уважения: доступный рецепт сицилийской капонаты из баклажанов и помидоров
• Баклажаны с сыром в духовке: закуска за 25 минут
• Баклажанные лодочки с фаршем и сыром: ароматное блюдо для сытного ужина
• Испытайте творожно-баклажанное удовольствие: салат с ярким вкусом и хрустящей корочкой
• Аппетитные баклажаны с рикоттой и томатами — легкая закуска с ярким вкусом лета