Фрикадельки по-милански: вкусный и простой рецепт итальянского угощения — сытно и аппетитно

Фрикадельки по-милански — вкус Италии у вас дома.

Фрикадельки по-милански: итальянский рецепт / Фото: bonjour-cafe.ru

Фрикадельки 一 то блюдо, которое можно найти в разном исполнении во многих кухнях мира, в том числе в итальянской. Особенно ароматными получаются мясные шарики по-милански. Секретами их приготовления с читателями поделились авторы сообщества «Рецепты на каждый день - просто, легко и вкусно».

Для фрикаделек понадобятся следующие продукты:

300 г говядины;
60 г мортаделлы;
50 г черствого батона без корочки;
1 куриное яйцо;
3 ст. л. тертого пармезана;
½ ч. л. мускатного ореха;
пучок петрушки;
сливочное масло для жарки;
соль и черный молотый перец 一 по вкусу;
панировочные сухари.

Хлеб предварительно необходимо замочить в молоке, после отжать, а говядину отварить и охладить. Далее мясо нарезают на кусочки закладывают в блендер вместе с мортаделлой (ее можно заменить вареной колбасой) либо перекручивают в мясорубке.

В фарш добавляют яйцо, размоченный и отжатый хлеб, мелко нарубленную петрушку, сыр и специи и все тщательно перемешивают руками до однородного состояния.

Из полученной массы формируют небольшие шарики, обваливают их в панировке, а затем обжаривают каждый на сковороде с растопленным сливочным маслом. Последнего жалеть не стоит, иначе не получится хрустящей, но при этом нежной корочки.

Готовые фрикадельки подают на стол в горячем виде, дополнив салатом, любым гарниром по своему вкусу, овощной нарезкой или соусом. В Италии традиционно для этой цели используют маринару или песто.

Полезно знать: тефтели по-итальянски — польпетте, фрикадельки же имеют другое название 一 мондегили. Первые готовят из одного вида мяса с добавлением зелени и сыра, а вторые представляют собой микс из отварной курицы, говядины и свинины или какой-либо колбасы, в основном, мортаделлы. В Милан рецепт фрикаделек завезли в XVII веке переселенцы из Испании, и очень скоро те стали настоящим кулинарным символом города.

Читайте также по теме: