Сладкий вкус Португалии: нежный рисовый пудинг аррос досе — аромат корицы и бархатная текстура
Классика Португалии — сладкий рис с корицей.
Аррос досе 一 португальский десерт, который есть не что иное, как сладкий рисовый пудинг с приятным ароматом корицы. Его знают и любят не только на родине, но и во всем мире. А для того, чтобы попробовать такое угощение, вовсе не обязательно отправляться в Латинскую Америку, ведь его можно приготовить и дома.
Пошаговым рецептом с читателями поделились авторы дзен-канала «Алло! Пицца».
Для пудинга понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г белого риса;
- 800 мл молока;
- 200 г сахара;
- 4 куриных желтка;
- тертая цедра половины лимона;
- 1 палочка корицы + щепотка порошка;
- соль на кончике ножа.
Рис промывают и пересыпают в большую кастрюлю. Туда же добавляют молоко, сахар, соль и коричную палочку и доводят до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая.
Как только содержимое начнет булькать, огонь уменьшают до минимума, оставляя все вариться в течение получаса. За это время рис должен размягчиться, а часть жидкости 一 выкипеть.
В отдельной посуде взбивают желтки вместе с цедрой, а затем к ним вливают небольшое количество горячей рисовой смеси. Делать это необходимо постепенно, чтобы желтки не свернулись.
После все переливают обратно в кастрюлю, действуя очень аккуратно. Через 5-7 минут из пудинга удаляют палочку корицы и распределяют его по формочкам.
Десерту дают остыть до комнатной температуры, а далее помещают пудинги в холодильник на 2-3 часа, пока масса полностью не застынет. По консистенции она получается очень нежной, похожей на крем.
Перед подачей на стол аррос досе посыпают порошком корицы. В знойный день он придется как нельзя кстати.
Полезно знать: само название десерта переводе с португальского означает «сладкий рис». Его рецепт попал в страну из колониальной Индии и быстро прижился среди местных, которые оценили аррос досе по достоинству. Сейчас же это угощение можно купить там едва ли не на каждом углу.
Читайте также по теме:
- Лакомый десерт из Португалии: вермишелевый пудинг с корицей и лимоном
- Хлебный пудинг в микроволновке: простой рецепт из черствого хлеба
- Банановый пудинг — антистрессовый десерт: простой рецепт в микроволновке
- Чиа-пудинг с маття: легкий рецепт с растительным молоком
- Пудинг к празднику: английский десерт на пару с цукатами и сливками