Хрустящие отбивные без капли масла: готовим в духовке — и сок, и хруст в каждом кусочке

Отбивные без масла — это возможно.

Куриные отбивные: хрустящие без жарки / Фото: Pinterest

Если приготовить отбивные не на сковороде традиционным способом, а в духовке, они получаются даже полезнее за счет отсутствия масла. При этом ничуть не уступают во вкусовых качествах.

Автор кулинарного портала «Меню недели» рассказывает, как приготовить куриные отбивные в духовом шкафу, чтобы блюдо получило аппетитную хрустящую корочку, а внутри осталось нежным и сочным.

Для 4 порций понадобится подготовить следующие продукты:

филе курицы — 2 шт.;
сухари панировочные — 100 г;
мука пшеничная — 100 г;
куриные яйца крупные — 2 шт.;
молотая паприка молотая — 1 ч. л.;
чеснок гранулированный — ½ ч. л.;
соль и перец — по вкусу.

Мясо тщательно промывают и обсушивают на бумажном полотенце. Удаляют фрагменты жира, если таковые присутствуют. Разрезают мякоть вдоль на 2 части — получается 4 заготовки.

Каждый кусочек филе накрывают пищевой пленкой и отбивают кухонным молотком без большого усилия, чтобы не нарушить целостность. Затем мясо натирают солью и перцем с обеих сторон.

Яйца разбивают в миску, взбалтывают и смешивают с сушеным чесноком и паприкой. Во второй емкости подготавливают муку, а в третьей — сухари.

Мясо сначала отправляют в яичную массу, затем в муку, возвращают в яйцо и обваливают сухарями.

Отбивные укладывают на противень с листом пергамента и отправляют в духовой шкаф запекаться полчаса при температуре 180 °C.

Полезно знать: для увеличения сочности готового угощения курятину можно промариновать подольше. При этом с таким мясом сочетается не только традиционный черный молотый перец, но и куркума, мускатный орех, базилик. Специи допустимо добавлять по вкусу в разных комбинациях.

Читайте также по теме: