Аллергикам на заметку: чем опасны крабовые палочки, и кому их нельзя есть — проверьте возможные риски
Никакого краба — только рыбный фарш и химия.
Крабовые палочки употребляются в качестве легкой закуски, используются в салатах, суши. Они не содержат настоящего мяса. Вместо этого в состав входит рыбный фарш в сочетании с добавками. Подробнее состав продукта охарактеризовал для «АиФ» профессор Владимир Мазо.
Термин «крабовые палочки» возник в результате японских инноваций 1970-х годов. Процесс начинается с выпуска сурими — измельченного мяса морской рыбы, которое замораживается. Брикеты транспортируются на фабрику, где их измельчают и соединяют с мукой и яичным порошком. Для достижения разных цветов и вкусов в них вводятся пищевые добавки, а загустителем массы выступает крахмал. Из теста создают «листы». Их нарезают, придают форму палочек и упаковывают, чтобы отправить в магазины.
Владимир Мазо отметил, что свежие крабовые палочки более качественные, чем мороженые, так как сохраняют больше полезных характеристик. Продукт, прошедший ряд циклов размораживания, обезвоживается, что влияет на его вкус и текстуру.
Что касается пищевой ценности, то в палочках остается 10% белка, если сравнивать с его первоначальным количеством в рыбе. Поэтому их нельзя считать полезной разновидностью морепродуктов.
Эксперт предупредил, что людям, склонным к пищевой аллергии, рекомендуется проявлять осторожность при покупке. В составе палочек много пищевых добавок. Этот набор меняется у разных производителей, и если у человека нет аллергии на крабовые палочки одной компании, то это не распространяется на товар от другого производителя.
Людям с проблемами почек также рекомендуется избегать употребления. Повышенное содержание соли вызывает отеки и другие проблемы со здоровьем. Типичная 100-граммовая порция крабовых палочек содержит половину рекомендуемой суточной нормы соли, что важно помнить, если вы любите соленую пищу.
Полезно знать: чаще всего крабовые палочки готовят из мяса минтая.
Данный материал носит информационный характер и не является рекомендацией к применению. Требуется консультация специалиста.
Читайте также по теме:
- Как победить аллергию без таблеток: выбираем время прогулок и используем хитрости для защиты от пыльцы
- Цветы, вызывающие аллергию: лилии, сирень и жасмин
- Гипоаллергенные породы кошек и собак: какие питомцы подходят аллергикам
- Аллергия на шоколад: как избежать опасных ингредиентов
- Ультрапереработанные продукты и их опасность: связь с ускорением старения