Хвосты можно не только крутить — еще и варить: всегда делаю холодец именно из них — делюсь вкуснейшим рецептом
Холодец из бычьих хвостов — удивительно вкусный и ароматный.
Многие недопонимают кулинарной ценности говяжьих хвостов. А ведь из них получаются вкусные, сытные блюда. Например, холодец, процесс приготовления которого принципиально не отличается от классического, зато результат приятно удивляет.
Угощение гарантированно получится незабываемым, если приготовить его по рецепту, которым поделились авторы ресурса «Поварёнок.ру».
Необходимые ингредиенты:
- бычьи хвосты — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- стеблевой сельдерей — 2 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- душистый перец — 10 горошин;
- гвоздика — 10 шт.;
- растительное масло — 50 мл;
- яйца — 2 шт.;
- соль, чеснок, уксус — по вкусу.
Хвосты рубят на куски под 15 см, промывают и замачивают на ночь в холодной воде. Достают, обсушивают и обжаривают на сильном огне до образования корочки. Перекладывают в кастрюлю, заливают на 4 пальца выше их уровня.
После закипания снимают пену, добавляют целую луковицу с кожицей, но со срезанным донышком. Туда же — морковь, сельдерей, лавровый лист, перец и гвоздику. После повторного закипания снижают нагрев и варят на слабом огне от 5 ч.
Хвосты вынимают, остужают и снимают с них мясо. Овощи тоже извлекают, а кости возвращают. Корректирую соленость, дают прокипеть и процеживают жидкость через сито.
Добавляют измельченный чеснок к мясу и перемешивают. Вареную морковь нарезают соломкой. Распределяют эти ингредиенты по формам. Также в них раскладывают кружочки отдельно сваренных вкрутую яиц. Заливают бульоном и отправляют остывать.
Полезно знать: холодец в описанном исполнении хорош тем, что в итоге загустевает без добавления желатина естественным образом. При этом остается прозрачным. А если кажется, что мало мяса, всегда можно добавить мякоть свинины, говядины, курицы.