Родные просят готовить больше: эти маринованные боровики — закуска, которой всегда мало
Поймать удачу за хвост на тихой охоте – это только половина дела. Нужно еще сохранить неповторимый аромат и благородный вкус боровиков. Этот проверенный рецепт маринования белых грибов раскрывает всю глубину вкуса даров леса без лишней остроты и кислоты. Идеальная закуска, которая исчезает со стола первой. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Продукты, которые понадобятся:
- отварные белые грибы – 1 кг;
- иода – 500 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус (9%) – 50 мл;
- бутоны гвоздики — 6 шт.;
- лимонная кислота – на кончике ножа (¼ ч. л.).
Этапы приготовления
Первым делом переберите свежие грибы, без сожаления удаляя все сомнительные экземпляры. Тщательно очистите ножки от остатков земли, промойте под холодной проточной водой. Нарезав боровики на удобные кусочки, поместите их в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут.
Как только масса закипит, добавьте лимонную кислоту. Вы сразу заметите активное выделение пены – ее необходимо аккуратно снимать шумовкой. Общее время приготовления после закипания составляет 40 минут.
Откиньте сваренные грибы на дуршлаг, но отвар не выливайте: он станет основой для супа или соуса. Промойте грибные кусочки кипяченой водой и взвесьте – вам потребуется ровно 1 кг.
Теперь приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и гвоздику. Опустите в ароматный рассол грибы, дайте закипеть и проварите 5 минут. Влейте уксус, интенсивно перемешайте и сразу разложите кипящую массу по стерильным банкам. Герметично закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Полезно знать
Белый гриб образует микоризу (симбиоз) с корнями более чем 50 видов деревьев, включая дуб, сосну и березу. Это объясняет его уникальную способность впитывать и передавать в блюдо тончайшие лесные ароматы.
