Ваш борщ будут нахваливать даже шефы: секреты идеального угощения
Борщ – суп, у которого масса поклонников и истинных ценителей. Рецептов его приготовления существует огромное количество, и у каждой хозяйки имеются свои секреты на сей счет. Но, как известно, хороший результат складывается из мелочей, а в кулинарном деле особенно, и порой даже небольшое упущение может привести к тому, что блюдо будет испорчено.
Рекомендации, приведенные ниже, помогут избежать распространенных ошибок и сварить по-настоящему вкусный, ароматный борщ.
Мясо
Его качество во многом определяет насыщенность самого борща. Для него следует выбирать мясо с косточкой, желательно говядину или свинину.
Вода
Для супа берут холодную питьевую воду. Горячей же заливать мясо в кастрюле не стоит, так как под воздействием высоких температур часть белков свернется и в результате мясо не даст навара.
Пена
Те, кто забывают снимать пену в процессе варки, обнаруживают по итогу, что бульон вышел мутным и неаппетитным.
Свекла
Ее лучше предварительно отварить в небольшом количестве подкисленной воды и добавить в борщ уже в самом конце, а не бросать туда в сыром виде с остальными овощами. Так сохранится и цвет, и текстура.
Очередность
Сначала в бульон кладут измельченный кубиками картофель, а через 5-7 минут – нашинкованную капусту. Когда овощи размягчатся, наступает очередь зажарки из моркови, лука и свеклы.
Пряности
Классический набор состоит из лаврового листа, корня петрушки, черного перца горошком, чеснока и укропа. Первые три засыпают в борщ сразу же, а свежую зелень и чеснок – незадолго до завершения варки. Специи же с ярко выраженным ароматом вроде кориандра, имбиря, хмели-сунели и т. п. для борща не подходят.
Подача
Свежесваренному супу надо дать настояться под крышкой хотя бы четверть часа, и только тогда приступать к трапезе. За это время ингредиенты и приправы «отдадут» бульону свой вкус. Эффектнее всего борщ будет смотреться в белых тарелках, что создаст цветовой контраст и подчеркнет яркость блюда.
Полезно знать
Помимо стандартных лука, свеклы, моркови, чеснока, картофеля и капусты, в борщ также можно добавлять болгарский перец, репу, кабачки, грибы, чернослив и щавель.
А для пикантности за пару минут до конца варки в бульон иногда бросают так называемый букет гарни, представляющий собой пучок зелени, связанной между собой ниткой. В его составе тимьян, чабрец, лук-порей и другие. После выключения плиты букет вынимают за конец нитки и утилизируют.
