Самая «ленивая» крупа: как за несколько минут сделать из кускуса ароматный гарнир
Когда нужно буквально за несколько минут получить гарнир к мясу, рыбе или овощам, выручает кускус — ведь не зря его называют самой «ленивой» крупой.
Кускус не требует предварительного замачивания, промывания и даже варки. Автор дзен-канала «Рецепты Виктора Ерофеева» рассказывает, как за 5 минут превратить его в ароматный, рассыпчатый и нежный гарнир.
Для приготовления 180 г крупы понадобится также взять пару столовых ложек растительного масла и 2 щепотки соли.
Кускус высыпают в кастрюлю, добавляют к нему масло и соль, а также заливают кипятком — на указанное количество крупы понадобится 1,25 стакана жидкости. Ингредиенты перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на 5 минут. Этого достаточно, чтобы влага впиталась и блюдо было готовым к употреблению.
Но кускус можно превратить не только в гарнир, но и в полноценное угощение. Для этого отдельно обжаривают мелко нарезанные лук с морковью, добавляют к ним измельченный болгарский перец, а также пару горстей замороженного зеленого горошка. Прогревают все вместе, солят и перчат, а затем смешивают с уже запаренной крупой.
Полезно знать
Кускус — это не отдельный вид крупы, а злаковая смесь с универсальными кулинарными характеристиками и пониженным гликемическим индексом. На сегодняшних пищевых предприятиях его делают преимущественно из муки и манной крупы, в основе которых — пшеница. Однако в прежние времена сырьем для продукта служили просо или ячмень грубого помола. Кроме того, в отдельных культурах его получали из риса или кукурузной муки.
Мнения кулинаров разнятся, но большинство склоняется к тому, что ради раскрытия вкуса в кускус лучше добавлять именно растительное масло, а не сливочное, как в остальные каши. Кроме того, вводить его уже после запаривания бессмысленно. Что же касается соли — разумеется, допустимо использовать и обычную каменную, но вкус получится ярче, если взять морскую. А еще в блюде будут уместны специи, однако тоже не первые попавшиеся, а смесь итальянских трав.
