Как сократить готовку до 40 минут вместо часа: эта система заготовок работает на вас всю неделю
Чтобы ежедневно употреблять свежую еду, ее не нужно подолгу готовить перед каждым обедом. Добиться этого помогают мясные заготовки. О чем идет речь, разбираемся в материале.
В качестве универсальной основы, к которой потом понадобится только менять гарнир, выступает тушеная говядина. Мясо запасают сразу на несколько обедов вперед, готовя без лишних ухищрений — только с солью и перцем. В итоге каждый день на столе будет новое блюдо, на создание которых тратится не больше 20 мин.
Филе птицы лучше замораживать не целиком, а после предварительно нарезки на небольшие куски. А можно и вовсе создать порции фарша. Чтобы получить из таких запасов блюдо, не придется ждать часами, пока они растают. Допустимо сразу использовать их для тех или иных угощений.
Бульон тоже полезно заготовить заранее — процедить, остудить, разделить на части и убрать в холодильник. При необходимости банки или пакеты достают и без лишних манипуляций превращают в блюда.
Полезно знать
Чтобы в домашних условиях получить насыщенный бульон, в качестве основы рекомендуется использовать сочетание мяса на кости и частей с суставами. Подходят спинки или шеи курицы, говяжьи голяшки и пр. Дополнительно не помешает ввести белую грудку птицы, в которой нет крови. Из овощей ради вкуса стандартно принято добавлять сельдерей, морковь, лук. Последний стоит предварительно обжечь газовой горелкой — так итоговая жидкость будет прозрачнее.
Другой метод осветления бульона сводится к использованию яичных белков. Их добавляют в уже готовую охлажденную жидкость из расчета 1–2 шт. на 1 л. Посуду вновь ставят на плиту и медленно томят при слабом нагреве. Смысл в том, что взвешенные частицы начнут подниматься и собираться в своеобразную «шляпку». После этого останется только окончательно процедить содержимое посуды — оно получится концентрированным и прозрачным.
