Варенье надоело, а выбросить жалко: готовим домашний натуральный мармелад, который не растает на жаре
Каждый год кухонные шкафы заполняются яркими баночками варенья, которые остаются нетронутыми, а некоторые стоят годами. Использовать их можно, если сделать мармелад из такого продукта. Этот метод станет творческим спасением для экономных домохозяек и новым фаворитом для семейных чаепитий. Домашний мармелад будет полезнее магазинных аналогов. Его несложно хранить. Кроме того, оставшиеся в варенье ягоды используются в пирог, за что дети вас только поблагодарят.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 200 мл джема или варенья;
- 10 г агар-агара (желирующего агента из водорослей);
- 1 стакан фильтрованной воды.
Пошаговая инструкция
Слейте варенье в миску через дуршлаг, чтобы отделить сироп от ягод. Оставшиеся ягоды отложите или заморозьте, чтобы позже приготовить пирог или смузи.
В отдельной миске смешайте агар-агар с водой и дайте ему настояться 7-9 минут, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы сохранить цвет варенья.
Нагревайте смесь с агар-агаром до пузырьков, а затем соедините с сиропом и варите на слабом огне 5 минут. Проконтролируйте готовность, капнув немного на охлажденную тарелку. Если сироп затвердеет, то снимите с огня.
Смажьте растительным маслом формочки и разлейте в них сироп. Для получения изысканного вкуса добавьте щепотку кардамона. Если текстура кажется рассыпчатой, увеличьте количество агар-агара до 12 граммов. После застывания заверните мармелад в пергаментную бумагу и храните в жестяной банке до двух недель.
Полезно знать
В XV веке европейские аптекари назначали загущенные настои из айвы в качестве средства для нормализации пищеварения. К викторианской эпохе это средство стало элементом роскоши, подаваемым в фарфоровых блюдцах.
В отличие от традиционного желатина, который плавится при температуре тела, агар-агар застывает при температуре от 40 °C до 50°C и остается твердым при температуре до 85 °C. Такая термостойкость делает его использование логичным в создании десертов и глазури, которые сохраняют свою форму даже в жаркий день.
