Михаил Вадимович Богачев, за плечами которого ресторанная школа Массимо Боттуры, считает, что главное в еде не вкус, а эмоции. Блюдо должно тронуть сердце, а поход в ресторан кулинар сравнивает с посещением театра. Шеф-повар уверен: в России пока не дошли до уровня эмоционального восприятия пищи, а посахарить и посолить может любой. Кухонный мастер хочет поднять планку восприятия еды, а заодно заработать три мишленовские звезды.
Детство и юность
Жизненный путь Богачева начался 29 марта 1989 года в Омске. Родители развелись, когда мальчику было 6 лет. Отец уехал в Одессу, где вскоре стал байером – экспертом по трендам и новинкам фешен-индустрии. Мать владела в Омске салоном красоты, но после того, как Михаил поступил в вуз, переехала в Москву.
Что свяжет жизнь с кулинарией, Миша понял еще в юном возрасте, когда 6-летним ребенком сам впервые приготовил бутерброды. Профессиональное образование молодой человек, чей папа также когда-то мечтал о карьере повара, получил в Омском экономическом институте. Совмещал учебу парень с работой в ресторане европейской кухни «Командор», где начал с позиции мангальщика.
Кулинария
Михаил уже к 30 годам добился высоких результатов, став учеником Массимо Боттуры в 3-звездочном мишленовском заведении в Модене. Однако, прежде чем Богачев оказался в Италии, в его биографии была длинная череда ресторанов и кафе Москвы и Петербурга.
Получив в 2011-м диплом повара-технолога 5-го разряда, Михаил Богачев, поддавшись уговорам матери, отправился в столицу. На малой родине молодой человек трудился на окладе ₽ 12 тыс. и надеялся, что Москва предложит ему больше.
Амбициозный парень поселился у мамы и рисовал в голове золотые горы, считая себя кулинарным гением, однако его резюме в престижных ресторанах никого не впечатлили. На первых порах устроился варить пельмени и параллельно готовил в Correas. Две работы в сумме приносили неплохой доход, а вскоре провинциал дослужился до су-шефа и стал ответственным за организацию масштабных банкетов.
После 4 лет карьеры в Correas Богачев переехал в Санкт-Петербург. В Северной столице пришлось начать все сначала: зарплата в ₽ 35 тыс. в заведении итальянской кухни Mama Roma, затем должность старшего повара в «Жирной утке» и неудачный опыт работы в «Мармеладе», где Михаилу не выплатили ₽ 150 тыс.
Спустя 3 года разочарованный Михаил Богачев вернулся в Москву и устроился к Дмитрию Погорелову в Madame Wong, но и там продержался недолго. Следующей карьерной остановкой стала должность бренд-шефа в отеле City Hotel Group, после чего уроженец Омска пришел к выводу, что надо ехать учиться за границу.
Выбор пал на итальянскую школу ICIF, 4 месяца обучения в которой стоили € 10 тыс. Заняв у отца денег, энтузиаст открыл студенческую визу и отправился за новыми знаниями. Получив сертификат с баллами, пробился на стажировку в Osteria Francescana. В лучшем ресторане мира по версии рейтинга The Worldʼs 50 Best Restaurants столики были забронированы на полгода вперед, а персонал знал о предпочтениях клиентов все. Там свои кулинарные шедевры творил обладатель трех мишленовских звезд Массимо Боттура.
Русский паренек с плохим знанием английского поначалу мыл полы и шинковал салаты, а затем вечно улыбающийся студент сумел понравиться правой руке Массимо Джессике Розваль. Богачеву предложили годовой контракт на станции закусок и зарплату в € 1 тыс., правда, без бюрократической волокиты с рабочей визой не обошлось. Приобретенный опыт стоил всех невзгод, ведь под крылом Боттуры Михаил научился готовить фирменные блюда шефа: «Пять возрастов пармезана», «Ой! Я уронил лимонный тарт» и другие.
Однако, несмотря на хорошее место, где у Михаил Богачев были все шансы, чтобы закрепиться, в Osteria Francescana он не остался – Модена не нравилась как город, да и большой мир открывал немало возможностей для реализации идей. Амбициозные планы не позволяли стоять на месте, кулинар мечтал пожить во Флоренции, поработать с другом над проектом в Бразилии и заслужить три звезды «Мишлен».
Позже экс-подопечный Боттуры снова вернулся в Москву, где открыл гастротеатр «Люциус», а также проторил дорожку на телевидение.
Михаил Богачев в шоу «Адский шеф»
В 2022-м Богачев снялся в 1-м сезоне экстремального реалити «Адский шеф». Михаил оказался среди 25 счастливчиков, которых ведущий проекта «На ножах» и мастер кулинарного дела Константин Ивлев отобрал для дальнейшего обучения в Академии шефа.
Ивлев приготовил для ребят экстремальные испытания, пройдя которые победитель получит внушительный денежный приз. Сначала участники продемонстрировали навыки готовки на необитаемом острове, в следующем выпуске разделывали морского ежа, а затем пытались «оживить» убыточное курортное заведение, корпели над завтраком школьника и блюдами еврейской кухни.
В финале Михаил уступил Вячеславу Вьюнику. Тем не менее Константин Витальевич отметил смелость Богачева и его тягу к экспериментам с ингредиентами.
После проекта
После съемок в передаче Михаил Богачев какое-то время на позиции шеф-повара трудился в гастротеатре «Гедонист», попавшем осенью 2021-го в список рекомендаций гида «Мишлен-2022».
Периодически финалист «Адского шефа» участвует в мастер-классах. Так, в ноябре 2023-го 4 дня кулинарного волшебства завершились в Мурманске. Уроженец Омска в сотрудничестве с другими коллегами провели серию тренингов и ужинов, покорив сердца северян. Гости получили возможность перенять опыт у профессионалов, отточить собственные навыки и открыть для себя новые грани гастрономического искусства.
Личная жизнь
Отношения с девушкой, ради которой Богачев в 2015-м переехал в Петербург, не задались. Несмотря на то, что оба работали, молодые люди ссорились из-за нехватки денег. О личной жизни Михаила во время работы и учебы в Италии информации нет, парень в тот период энергично публиковал в «Инстаграме» (соцсеть запрещена в РФ, она принадлежит корпорации Meta, которая признана в России экстремистской) фото готовых блюд.
Лавиния Росси
После возвращения в Москву и съемок в «Адском шефе» на сердечном фронте повара появились новости. На передаче Михаилу Богачеву приглянулась Лавиния Росси, которая родилась и выросла в Милане. За плечами девушки учеба в международной школе гостиничного сервиса и кулинарии, а также работа в мишленовском ресторане.
В эфире участник отпускал умилительные реплики в адрес красотки, а в одном выпуске даже насыпал в блюдо гору соли, что Константин Ивлев расценил как признак влюбленности. Зрители горячо обсуждали образовавшуюся на проекте пару и желали в комментариях, чтобы у ребят все сложилось.
Правда, были и те, кто не верил в искренность чувств, считая любовную линию заранее спланированным пиар-ходом. Точки над i расставила сама Росси, опубликовав в марте 2023-го в личном аккаунте пост-признание. Итальянка рассказала, что поначалу тоже не думала всерьез о будущем с Михаилом. Но их связь не только сохранилась после окончания проекта, но и еще больше окрепла.
Несмотря на кажущуюся идиллию, весной следующего года Лавиния объявила о разрыве отношений. Брюнетка сообщила подписчикам о расставании с Богачевым, отказавшись вдаваться в детали и попросив уважать ее личное пространство.
После расставания
После разлуки с европейкой шеф, живущий согласно информации с профиля во «ВКонтакте» в российской столице, решил сделать паузу в делах романтических. По крайней мере, подобный вывод сделали подписчики, которым не удалось узнать никаких подробностей о дальнейшем статусе кулинара. Он старается не афишировать детали личной жизни, публикуя в соцсетях в основном посты, посвященные любимой работе.
Михаил Богачев сейчас
Сейчас Михаил продолжает совершенствоваться в гастрономическом искусстве. В середине ноября 2024-го на «Пятнице!» стартовал 4-й сезон программы «Молодые ножи», одним из конкурсантов которой стал ученик Боттуры. Проект позиционировался не просто как развлекательное состязание, а как миссия по поиску новых звезд среди молодых и талантливых поваров России. Богачев показал себя в специальном рождественском 9-м эпизоде от января 2025-го, достойно пройдя 3 испытания и получив звание победителя выпуска.
Проекты
- 2022 — «Адский шеф»
- 2024 — «Молодые ножи»
Интересные факты
- Однажды финалист «Адского шефа» поспорил с Массимо на три бутылки вина, что ЧМ по футболу выиграет Россия, но пари проиграл.
- Богачев рассказывал, что с удовольствием угощал итальянских коллег борщом, объясняя, что на этом блюде строится любовь между мужчиной и женщиной.
- По словам Михаила, Боттура его недолюбливал, потому что он не ел пасту. Однако от блюда парню пришлось отказаться после того, как лишние 10 кг сказались на фигуре. Повар старается придерживаться здорового питания и выработать концепцию меню, которое поможет ему дожить до 100 лет.
- Михаил Богачев шокировал консервативного Массимо, сбрив волосы и сделав на голове татуировку. За это наставник сослал ученика на 2 недели в лабораторию для стажеров, пока не отросла прическа.
