Сталик Ханкишиев

Биография

Сталик Ханкишиев — известный автор книг по кулинарии, телеведущий и блогер. Его книги не просто сборники рецептов, это живое знакомство с поварским искусством разных стран, их культурой, легкое и веселое приключение в мире кулинарии. Исполнение автором традиционных рецептов отличается простотой и изяществом.

Детство и юность

Станислав Гусейнович Ханкишиев родился 2 февраля 1962 года в Узбекской ССР, в городе Фергане, в семье историка, преподавателя политехнического института, азербайджанца по национальности. Мать, учительница, была этнической немкой.

Детство и молодость Сталик прожил в Узбекистане. В школьные годы он не особенно интересовался учебой — больше увлекался гитарой, да и вместо занятий осенью старшеклассники собирали хлопок на полях.

После школы юноша поступил в Московский институт стали и сплавов, но на втором курсе был отчислен: переписка и звонки в ФРГ бывшей однокласснице перевели студента в категорию политически неблагонадежных.

Вернувшись в родную Фергану, Ханкишиев отработал год на городской ТЭЦ и на следующий год поступил в местный политехнический институт на инженера-строителя, но и его не окончил. Качество образования в вузе было удручающе низким, и молодой человек просто не явился на госэкзамены и защиту диплома.

В таком образовании и дальнейшей работе на стройке Сталик смысла не видел: уже во время учебы он хорошо зарабатывал организацией дискотек. Во время перестройки он арендовал помещение в местном ДК и открыл студию звукозаписи, которая прошла развитие от копирования кассет до записи узбекских музыкантов и певцов. Именно тогда Ханкишиев освоил специальность звукорежиссера.

После развала СССР будущий кулинар занимался мелким предпринимательством — торговал бытовой техникой. Несмотря на происхождение, родным языком для себя Сталик считает русский. Азербайджанским и узбекским он владеет поверхностно.

Поварское дело — увлечение Ханкишиева со студенческих времен, именно оно изменило его биографию. В 2000-м Сталик начал выкладывать тексты и фото своих рецептов. Чаще всего он обращается к родной восточной кухне. Самые «вкусные» рецепты — это блюда из баранины: плов, шашлык, чебуреки.

Книги Сталика Ханкишиева и телевидение

Статьи Ханкишиева набирали популярность, и вскоре их автор был приглашен московским издательством «КоЛибри» выпустить первую книгу оригинальных рецептов. Она вышла под названием «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» в 2006 году. На ярких страницах с красочными аппетитными фото кулинар знакомил читателей с секретами приготовления бараньей корейки, басмы, голубцов, супов-харчо с кавказской аджикой.

Представляя книгу на Московской международной книжной выставке, Сталик предлагал читателям поучаствовать в приготовлении фирменного плова, что сразу вызывало интерес со стороны публики к изданию.

После успеха книги кулинара пригласили на телевидение сняться в передаче «Званый ужин». Затем поступило предложение вести на кабельном канале «Парк развлечений» программу «Неженское дело». С 2009 года телеведущий начал выступать с рубрикой в передаче «Дачный ответ» на НТВ. Среди передач, в которых участвовал Сталик, числятся шоу «Раздвоение личности» на канале iTV и эфиры на «Эхе Москвы».

В 2010 году вышла новая книга «Казан, баран и дастархан» (издательство «Corpus, Астрель»), получившая высокую оценку читателей и первую премию на книжном конкурсе Gourmand World Cookbook Awards во Франции как «Лучшая книга 2012 года о национальной кухне». На этот раз кулинар представил издание в столичном ресторане «Зафферано». На встрече присутствовали звезды шоу-бизнеса, предприниматели, дипломаты и репортеры, что положительно сказалось на имидже автора.

Сталик Ханкишиев и афганский казан / Youtube

Через три года издательство «Астрель» выпустило в свет книгу «Мангал», ставшую победителем на конкурсе Gourmand World Cookbook Awards в Пекине как «Лучшая книга европейского телеведущего».

В 2014 и 2015 годах кулинар также стал обладателем наград Gourmand World Cookbook Awards за книги «Казан. Кулинарный самоучитель» (Гран-при) и «Плов. Кулинарное исследование» («Лучшая книга о кухне Великого шелкового пути»).

Успех книг Сталика Гусейновича внушителен, хотя многие приписывают его удачной пиар-раскрутке при внушительных стараниях издательства «АСТ». Влияет на популярность книг и то, что автор анонсирует их выход со страниц социальных сетей, также у кулинара есть персональный сайт.

Уникальным продуктом на книжном рынке является серия «Непромокаемых книг» Ханкишиева. Издания-самоучители «Про шашлык», «Про казан» и «Про мясо. Баранина и не только» не пострадают ни от влаги, ни от высокой температуры: по задумке издательства «АСТ», их можно держать прямо у мангала.

В 2019-м телеведущий ушел из программ «Дачный ответ» и «Квартирный вопрос», объяснив свое решение отсутствием развития в работе. Ханкишиев начал работать над собственной кулинарной программой, и в 2021-м передача «Сталик Ханкишиев: О вкусной и здоровой пище. Телеальманах» вышла в эфир, но уже на «РЕН ТВ». Сотрудничество с телеканалом продлилось до конца 2022-го и было разорвано из-за неудобного эфирного времени — шоу выходило в восемь утра.

В 2022-м вышла в свет «Кухня чеченского народа». В интервью кулинар рассказал, что работал над изданием два года: сам ездил в Чечню, собрал рецепты и истории людей. Блогер признался, что к написанию книги его подтолкнули негативные комментарии к рецептам чеченской кухни, которые он размещал на ютьюб-канале.

Кулинар прикладывал все возможные усилия для развития карьеры писателя и блогера. Фото- и киностудию для съемок блога он оборудовал в собственном доме. Для покупки профессиональной техники Ханкишиев тратил половину всех доходов.

В июле 2023-го Сталик Гусейнович посетил Международный экономический форум «Россия — Исламский мир: KazanForum». Во время встречи с главой (раисом) Татарстана Рустамом Миннихановым он откликнулся на просьбу политика написать новую книгу о татарской кухне.

Год спустя, в октябре 2024-го, в Национальной библиотеке Татарстана в Казани состоялась презентация нового издания «Земля, душа и еда татар», включившего 7 десятков рецептов традиционных блюд, собранных у увлеченных кулинарией людей по всей республике. Рассказам об этих людях в книге также отведено немало места. А каждый рецепт снабжен не только красочными иллюстрациями, но и кьюар-кодом, по которому можно перейти к подробному видео.

Первоначально книга издана на русском и английском, кроме того, по словам автора, продолжалась работа над переводом на арабский, китайский и другие языки.

Скандалы

Помимо выпуска книг и участия в телепрограммах, Сталик Ханкишиев является популярным блогером, известным взрывным нравом. Он часто становится участником скандальных ситуаций. Так, получила огласку ссора с Хакимом Ганиевым, бывшим другом Ханкишиева еще по Фергане. Вовремя не отданный денежный долг перерос в скандал, обсуждавшийся в интернете не один год.

Отличился писатель также в конфликте с Алексеем Навальным (внесен Росфинмониторингом в список лиц, причастных к экстремистской деятельности или терроризму). В своем блоге он раскритиковал оппозиционера за видеосъемки с дельтаплана загородных домов власть имущих, узнав на экране дом друга, не имеющего к власти никакого отношения.

Сталик Ханкишиев и Славный Друже Обломов / Фото: @stalic1962, @oblomoffood

В июле 2016 года в интернете разразился очередной скандал. На этот раз Сталик Гусейнович раскритиковал на YouTube кулинарного блогера Друже Обломова (Олега Григорьева). Все началось после выхода 5 июля 2016 года видео «Люля-кебаб. В блендере или топориками? Курдюк или лук?», где в присущей ему шутливой манере Друже Обломов рассказывает о приготовлении фарша для люля-кебаба нетрадиционным способом — с помощью блендера.

Такое «святотатство» вызвало негодование у маститого кулинара Сталика, разразившегося гневным спичем о попрании канонов среднеазиатской кухни на своей официальной странице в «Живом журнале», где он использовал фразы вроде «Для рубки мяса использовать блендер — это просто-напросто лоховство». Это вызвало бурю негодования подписчиков Друже Обломова.

Славный Друже Обломов, в свою очередь, отреагировал на критику «мэтра» уважительно:

«Сталик, вы просто святой человек. Если бы я с высоты вашего опыта и ваших лет увидел мои ролики на "Ютьюбе" (со всеми косяками, ошибками, откровенной профанацией), я бы уж точно не стеснялся в выражениях».

Личная жизнь

Сталик Ханкишиев скупо комментирует свою личную жизнь. Известно, что кулинар женат, у пары четверо детей.

В свое время интернет взбудоражила откровенная история известного кулинара о трагедии в семье. Будучи беременной, его дочь Карина узнала о раке груди. Диагностику затянули, поэтому заболевание выявили уже на третьей стадии.

Молодую женщину вылечили в 62-й онкологической больнице Москвы. Телеведущий поблагодарил врачей за спасение жизни его дочери и внука. Волею судеб он стал связан с 62-й больницей и как общественное лицо не смог пройти мимо ее проблем.

Сталик Ханкишиев с внуками / Фото: @stalic1962

В 2017 году Сталик Гусейнович написал ряд статей о коррупции в медицине. Кроме того, он вел в своем блоге войну с московскими чиновниками. Речь идет о его подозрениях в отношении махинаций, связанных с приобретением лекарств для онкологических больных, и тендеров на закупку медицинского оборудования.

Сегодня Ханкишиев не просто телеведущий программ о вкусной еде. Он, пользуясь своей широкой популярностью, старается донести до общественности проблемы и помочь, если сможет. Но и для него противостояние с чиновниками вылилось в полугодовое отстранении от телеэфиров.

Сталик Ханкишиев сейчас

Сейчас Сталик Ханкишиев продолжает развиваться как блогер и кулинарный писатель, регулярно публикуя в соцсетях профессиональные лайфхаки и делясь советами по приготовлению блюд. Для расширения аудитории полиглот в числе прочего теперь записывает свои ролики и на азербайджанском языке.

В декабре 2024-го он рассказал, что работает над переизданием своего первого произведения «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». По мнению автора, спустя 25 лет книга нуждается в новых иллюстрациях современного качества, также в нее необходимо добавить интерактивные элементы, позволяющие переходить по электронным ссылках к видеоматериалам.

Помимо этого, активист взял на себя труд инспектировать столичные рынки и гипермаркеты для оценки качества предлагаемых там продуктов и мониторинга цен. Результатами исследовательских походов инфлюэнсер делится в своем телеграм-канале.

Интересные факты

В 2020-м Сталик Гусейнович появился на ТВ в рекламе продукции «Махеевъ». Кулинар заявил, что все джемы и соусы в роликах настоящие, правда, их перед съемкой замораживали, чтобы они выглядели гуще.
Большую часть времени Ханкишиев проводит в загородном особняке, где вместе с женой любит встречать гостей. Кухню, которая занимает главное место в доме, кулинар выстроил по собственному проекту. Здесь у него расположен камин арочного типа со встроенным казаном с одной стороны и дровяной печкой с другой, которая иногда превращается в дополнительную рабочую поверхность. За первым камином расположен второй — с мангалом для шашлыка. Здесь же расположены духовые шкафы и остальная атрибутика современной кухни.
Не раз портретами популярного знатока кулинарии без его ведома пытались украсить свои вывески заведения общепита. С такими случаями Ханкишиев ревностно борется с помощью судебных исков. В 2016-м ему удалось наказать ресторан в одном из кемеровских торговых центров на 600 тыс. рублей, весной 2024-го он заставил убрать свое лицо с рекламы заведения в Баку.

Сейчас читают