Чистка яиц без усилий: секреты легкого удаления скорлупы — рекомендации и способы варки

Сложности при чистке яиц — есть решения.

Легко очистить яйца: секреты варки / Фото: freepik.com

Свежие яйца сложнее чистить, поскольку pH яичных белков ниже, из-за чего они прилипают к скорлупе. Те, которым неделя или две, обычно очищаются легче. По этому признаку легко определить, насколько свежие попались продукты.

Базовый способ, при котором готовые яйца сразу заливают холодной водой известен всем. С точки зрения физики резкий контакт холодного и горячего фронтов образует пар. Благодаря этому белок отстает от скорлупы, и она легко снимается. Интересно, что способ варки также имеет значение. Так что стоит выбрать метод кипячения

В воде. Доведите воду в кастрюле до кипения. Аккуратно добавьте яйца (используйте ложку, чтобы избежать трещин) и варите около 9-12 минут в зависимости от желаемой степени готовности. Обратите внимание, что яйца, которые выложили в холодную воду, а потом закипятили, иногда готовятся неравномерно, что заметно по жидкой части, и это затрудняет чистку.

На пару. Наполните кастрюлю водой, поставьте на нее паровую корзину и доведите до кипения. Положите яйца в корзину, накройте крышкой и готовьте 12–15 минут.

Как только они приготовятся, переложите в ледяную ванну. Наполните миску льдом и водой и оставьте их там на 10-15 минут. Быстрое охлаждение помогает уменьшить размер белка внутри скорлупы, что облегчает очистку.

После того как они остынут в ледяной ванне, осторожно постучите яйцом по столу, чтобы скорлупа треснула. Затем прокатайте его между руками, чтобы создать дополнительные трещины. Снимите расколовшуюся скорлупу.

Полезно знать: переваренные яйца заметны по образованию зеленоватого слоя (из-за реакции железа в желтке с серой в белке). Их труднее чистить. Поэтому придерживайтесь рекомендуемого времени приготовления.

Читайте также по теме: