Рождественский английский кекс: ароматный десерт с историей — рецепт с орешками и сухофруктами

Английский кекс — символ католического Рождества.

Рождественский кекс: орехи и аромат / Фото: pinterest.com

Англичане, как и другие католики, считают Рождество едва ли не главным праздником года. К нему готовятся задолго до наступления 一 выбирают подарки, украшают дом и продумывают меню. Последнее также очень важно. В него нередко входят традиционный блюда с давней историей.

Таковым является и рождественский английский кекс, который готовят аж за 2 недели до самого праздника. Его рецептом с читателями поделилась автор дзен-канала DiDinfo.

Для десерта понадобится:

350 г сливочного масла;
350 г коричневого сахара (обычный тоже подойдет);
350 г муки;
10 г разрыхлителя;
6 куриных яиц;
1 кг смеси орехов и сухофруктов в любых сочетаниях (по вкусу);
350 мл рома или коньяка;
1 ч. л. молотой корицы;
по 0,5 ч. л. молотого имбиря и мускатного ореха.

К созданию начинки приступать следует заранее. Для нее орехи и сухофрукты очищают от мусора и скорлупы, затем первые дробят, а вторые промывают и измельчают. Полученную массу укладывают в банку, заливают ромом, закрывают крышкой и убирают в прохладное место на сутки.

Далее берут сахар, смешивают с маслом и растирают все до полного растворения кристалликов. В процессе по одному туда же добавляют яйца, продолжая растирать и взбивать в единую густую смесь. После в нее засыпают все специи, снова вымешивают и постепенно начинают вводить просеянную муку вместе с разрыхлителем.

На завершающем этапе в тесто кладут замоченные в алкоголе орехи и сухофрукты, тщательно перемешивают все еще несколько раз и выливают в подходящую форму. Если та металлическая, ее нужно смазать маслом.

Заготовки ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. По прошествии указанного времени кексы накрывают несколькими слоями пекарской бумаги, переводят температуру на отметку 160 и оставляют выпекаться еще час.

Готовый десерт вынимают, поливают несколькими ложками рома, охлаждают, заворачивают в фольгу и убирают в холодильник на 2 недели. При желании его можно съесть сразу же.

Перед подачей кекс украшают по собственному вкусу: посыпают сахарной пудрой, поливают растопленным белым шоколадом либо карамельной глазурью, ставят на него фигурки и т. д. Храниться такая выпечка в холодильнике способна до года.

Полезно знать: традиция обмениваться подарками на Рождество имеет символический характер. Она является отсылкой к дарам волхвов, узнавших о рождении Иисуса Христа.

Читайте также по теме: