Балканский хит вместо окрошки: секреты приготовления таратора — освежающего супа на основе йогурта

Освежающий суп из Болгарии — таратор.

Таратор по-балкански: холодный суп на йогурте / Фото: samolet.media

Таратор — холодный суп, который едят летом. Это балканская разновидность окрошки. Последняя появилась на полтора столетия раньше, что подтверждают записи в кулинарных книгах тех лет. К слову сказать, между ними имеются и существенные различия. Тем не менее у каждого из этих блюд есть свои ценители. Кому-то болгарский таратор придется очень даже по душе. В любом случае им можно разнообразить устоявшееся меню.

Подробностями с читателями поделились авторы паблика «Кулинарные рецепты» в сети «ВКонтакте».

Ингредиенты:

2 огурца среднего размера;
2 зубчика чеснока;
0,5 кг греческого йогурта;
литр чистой воды;
сок ½ части лимона;
3 ст. ложки оливкового масла;
небольшой пучок свежего укропа;
соль и черный молотый перец 一 по вкусу.

Огурцы и зелень моют, с чеснока снимают шелуху. Первые нарезают кубиками, вторую рубят, а третий пропускают через пресс.

В отдельной посуде соединяют йогурт, масло, лимонный сок и чеснок и все тщательно перемешивают. В конце туда же добавляют огурцы, соль и перец, а после разводят водой до нужной консистенции и посыпают укропом.

Перед подачей таратор охлаждают в холодильнике. Также в него нередко кладут крошку льда, а в качестве закуски используют соленые крекеры или свежий черный хлеб.

Летом такой суп помогает освежиться и утолить жажду. Для него требуется совсем немного продуктов, а весь процесс готовки занимает не более 15 минут.

Полезно знать: по легенде, блюдо получило свое название в честь болгарского хана, который и придумал его. В традиционном варианте в этот суп добавляют местный продукт под названием «кисело мляко», который является аналогом простокваши.

Читайте также по теме: