Сарми из виноградных листьев: простота, вкус и традиции на вашем столе — болгарский рецепт

Сарми — блюдо с болгарским колоритом.

Сарми из Болгарии: виноградные листья и мясо / Фото: culture.ru

Сарми 一 голубцы по-болгарски. Нередко их делают именно из виноградных листьев, но допустимы также капустные, щавелевые и свекольные. Это блюдо украшает стол и в Сочельник, правда, уже в постном варианте. У себя на родине оно пользуется большой популярностью, поскольку готовится довольно просто, но выглядит эффектно и обладает отменным вкусом.

Пошаговой инструкцией с читателями поделились авторы дзен-канала «Идеи рецептов».

Для сарми потребуются следующие продукты:

0,5 кг говядины;
0,3 кг свинины;
0,5 стакана риса;
пучок зеленого лука;
3-4 десятка листьев винограда;
несколько веточек петрушки;
сушеная паприка, мята, душистый перец и соль 一 по вкусу.

Лук моют, вытирают, обсушивают и мелко рубят, после чего обжаривают в небольшом количестве масла. Далее туда добавляют немного воды, бросают паприку, все перемешивают и перекладывают в глубокую кастрюлю.

Мясо режут маленькими кусочками. Вместе с измельченной зеленью, оставшимися специями и белым рисом его помещают к луку и заливают все небольшим количеством воды. Смесь оставляют тушиться на слабом огне, пока влага не впитается в рис.

Виноградные листья обдают соленым кипятком. Затем в каждый добавляют начинку, загибают края и сворачивают в рулетики. Их отваривают в отдельной емкости с 2-3 стаканами воды, выложив в ряд и накрыв крышкой. Мощность уменьшают до минимума. Спустя 40 минут блюдо можно подавать на стол.

Полезно знать: по своему виду сарми также сильно напоминает долму. Оба названия происходят из тюркского языка, где «сарма» значит «завернутый», а «долма» — «наполненный».

Читайте также по теме: