От древних лепешек до культового блюда: история пиццы — как появились современные вкусы
Пицца — древний рецепт с современной историей.
Пицца 一 блюдо, которое любят и взрослые, и дети, и даже вымышленные персонажи вроде черепашек-ниндзя. Оно и понятно, ведь это вкусно, сытно, ароматно и доступно. Причем приготовить пиццу можно и самостоятельно из того, что имеется под рукой. Именно так и появились первые лепешки с начинкой, ставшие прообразом современной пиццы. Произошло это еще в древности.
Тесто как основу многих продуктов люди научились выпекать давным-давно. Постепенно к нему стали добавлять различные ингредиенты, чтобы придать больше вкуса и аромата. Так, древние греки частенько приправляли плоский хлеб зеленью и луком с чесноком, а персидские солдаты, жившие в эпоху правления царя Дария I, клали в лепешки сыр.
Существует предположение, что пицца как таковая впервые появилась около 2 тысячелетий назад во времена очередного римского похода. Военные придумали сдабривать постные лепешки оливковым маслом и сыром.
Есть и другие подобные примеры в разных кухнях мира. Например, греческая пита, чье название сильно схоже со словом «пицца», и которая имеет тот же принцип использования 一 в карман круглой лепешки перед употреблением кладется разнообразная начинка.
Первые упоминания о пицце относятся к XVI веку. В тот период в Неаполе бедняки покупали ее на улицах повсеместно, а каждый торговец имел свой рецепт этого старинного фастфуда. В ход шло все 一 овощи, оливки, сыр, любые пищевые остатки, зелень и т. д.
Когда в Италии появились помидоры, завезенные из Америки, там стали включать их в состав пиццы 一 впоследствии ее назвали итальянской. Случилось это в 20-е годы XVI столетия.
В дальнейшем популярность пиццы только росла, появлялись все новые ее разновидности. Сначала она имела преимущественно сладкий вкус, потом пиццу стали солить и приправлять пряностями. Подтверждением этому являются свидетельства из дневника одного из поваров, живших в те годы.
Выходцы из Италии, переезжавшие в другие города, способствовали распространению данного блюда по всему миру. Особенную популярность оно получило в США 一 как раз после того, как американские солдаты побывали на родине Леонардо Да Винчи во время Второй мировой войны. С тех пор пицца стала неотъемлемой частью местной культуры наравне с хот-догом и кока-колой.
Полезно знать: бытует легенда, что знаменитая пицца «Маргарита» получила свое название в честь королевы Маргариты Савойской, для которой и была приготовлена по уникальному рецепту, составленному Раффаэле Эспозито.
Желающие могут воспользоваться рецептами приготовления закрытой пиццы кальцоне, пиццы с колбасой, кукурузой и двойным сыром, пиццы с тестом из кабачков или выбрать диетический вариант.