Торт «Павлова» — кулинарный шедевр: угощение в честь звезды балета и споры за авторство — история знаменитого десерта
Торт «Павлова» — легенда балета в кулинарии.
Торт «Павлова» привлекает внимание не только аппетитным видом, но и необычным названием. И история этого лакомства действительно любопытна.
Угощение получило имя в честь Анны Павловой — мировой звезды балета родом из России. Впрочем, где и когда точно его изобрели, не установлено. Вот уже без малого век за право называться родиной торта бьются соседние страны — Австралия с Новой Зеландией.
В 1926 году артистка гастролировала в этих государствах. После чего и появился десерт. Биографы балерины согласны с версией новозеландцев, которые утверждают: безе с фруктами изобрел их соотечественник, работавший поваром в гостинице Веллингтона. Он создал нежную сласть, вдохновившись воздушными сценическими нарядами Павловой.
Австралийцы убеждены, что лакомство появилось только в 1935 году и стало детищем Берта Саше — штатного кулинара гостиницы Esplanade. Повар сравнил воздушность получившегося торта с легкостью движений танцовщицы на сцене, после чего за угощением и закрепилось такое наименование.
Однако установлено, что подобные десерты описаны задолго до австралийских и новозеландских гастролей балерины. Более того — о них знали даже до ее рождения. Насчитывается свыше 600 похожих рецептов — это и небольшие пирожные, и объемные торты.
Чтобы поставить точку в спорах, в 2015 году ученые решили выявить первенство — и им это удалось. Выяснилось: изначально безе появилось на рубеже XVII–XVIII веков в Европе.
Впрочем, новозеландцы и австралийцы продолжают считать «Павлову» своим традиционным рождественским десертом. При этом в разных регионах и странах рецепты его приготовления меняются — в одном только Южном полушарии их насчитывается свыше 300.
Не забывают о лакомстве с именем соотечественницы и в России. Торт продается в кондитерских магазинах, а также любители домашней кулинарии с удовольствием готовят его собственными руками на Новый год и по иным торжественным поводам.
Полезно знать: любопытно, что в честь русской танцовщицы называли и другие угощения. Например, в 1911 году в Нью-Йорке подали фруктовый лед с ягодами, который кондитеры соорудили, вдохновившись выступлением балерины.
Читайте также по теме:
- Дровяная кулинария под Новый год: рецепт приготовления торта «Полено»
- Желейный торт с фруктами: нежный бисквит, воздушный крем и цитрусовая свежесть
- Торт «Спартак»: легендарный шоколадный десерт
- Настоящий «Медовик» своими руками: классический рецепт торта
- Торт «Прага» по ГОСТу: легенда советской кондитерской классики