Советский общепит: чебуречные и пельменные — ностальгия по ушедшей эпохе

Чебуречные и пельменные — лицо общепита времен СССР

Советский общепит: символ ушедшей эпохи / Фото: travelask.ru

Люди, заставшие эпоху позднего СССР, помнят советский общепит. И речь в первую очередь не о безликих и одинаковых заводских столовых, а о многочисленных пончиковых, чебуречных, пельменных, сосисочных, рюмочных. Подробнее об этих заведениях быстрого питания – в материале 24СМИ.

Советский общепит зародился в 1920-х и с первых дней стал играть видную роль в жизни молодого государства. На Западе кафе и рестораны появлялись как места, где люди организовывали досуг или питались вне дома.

Большевики создавали столовые, чтобы избавить женщин от готовки и привлечь к общественно-полезному труду. «Долой кухонное рабство!» – говорили они. По задумке властей, советский человек не обязан беспокоиться о питании: что съестного купить, что и когда приготовить. Решение этих вопросов брало на себя государство в лице специально созданных ведомств, заведений и поваров.

Так было на первом этапе, который нельзя назвать полноценно удавшимся. Люди все равно продолжали питаться дома и столовые не обрели всенародную популярность. Хотя многие забегали туда ввиду отсутствия альтернатив и в целях экономии: студенты, холостяки, командировочные, пожилые люди. В чем удачен был эксперимент большевиков, так это в том, что был дан импульс для развития различных точек быстрого питания. Люди, которые застали 1960-е и последующие годы помнят это.

Взять, например, чебуречную. Обжаренный в кипящем масле пирожок из тонкого теста, в который помещена мясная начинка с лучком и специями. Гастрономическое удовольствие для тех, кто любит вкусно и недорого перекусить на бегу. Это незатейливое угощение пользовалось бешеной популярностью в СССР и стоило 15 копеек. Найти непримечательное здание с вывеской «Чебуречная» можно было у вокзала, учебного заведения или предприятия.

Пельменные в Советском Союзе тоже выглядели неказисто и не предлагали широкое меню. Подавали единственные пельмени «Останкинские». Их можно было приобрести и на развес. Отведать порцию в заведении стоило 32 копейки.

Особенность таких точек в наличии столов без стульев. Чебуреками, пельменями, пончиками и другими угощениями наслаждались стоя. Но под столиками были полки, на которые клали вещи на время перекуса. Соусами не баловали, но улучшить вкус можно было с помощью соли, перца и горчично-уксусной массы. Сметану или масло докупали отдельно. Пельменные закрывались поздно, поэтому сюда после трудового дня часто заезжали таксисты.

Была в СССР и своя сеть кафешек под названием «Минутка». В основе меню были пирожные, пончики, соки, чай, кофе. С весны до осени при таких заведениях работала своя «веранда», роль которой выполнял дворик. «Минутку» чаще можно было найти в парке или недалеко от пляжа. Это был удачный шанс утолить голод после прогулки или купания.

Рюмочной аналогов в мире не было. Здесь посетителю наливали водку (иногда другой крепкий алкоголь). К каждой стопке по 50 г шел бутерброд с колбасой, вареным яйцом или рыбой. Эти заведения были разбросаны по городу, но чаще встречались у вокзалов и рынков.

По похожему принципу работали сосисочные, булочные, пончиковые. Каждое заведение специализировалось на конкретном блюде, а качество и вкус всегда были на высоте. Никакого оригинального дизайна или мудреного меню не было. Но люди с удовольствием посещали эти заведения во время большой перемены в университете или обеда на работе.

Столовые пережили СССР и сохранились по сей день. Чебуречные, пельменные и другие подобные заведения исчезли, но возродились в рамках ностальгии по советскому прошлому. Отзывы о них разные, но смысл сводится к одному – атмосфера не та.

Полезно знать: у истоков советского общепита стоял Анастас Микоян, про которого говорили: «От Ильича до Ильича без инфаркта и паралича».

Читайте также по теме: