Тибетский суп тхукпа: яркий вкус и простота — рецепт вегетарианской версии
Тхукпа — суп, полный вкусов Востока.
Тхукпа – легкий вегетарианский суп тибетского происхождения. Готовится на овощном или курином бульоне. Вегетарианская версия считается более яркой по вкусу.
Для приготовления понадобится:
- яичная лапша – 300 г;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- помидор, зеленый перец чили, луковица – по 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- имбирь – кусочек корня;
- чеснок – 2 зубчика;
- овощной бульон – 1 л;
- замороженный горошек – 3 ст. ложки;
- зеленый лук – 1 шт.;
- болгарский перец ассорти – по половинке разных цветов;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- соевый соус – 1 ч. ложка;
- черный перец, тмин, куркума – по вкусу;
- дольки лимона – для украшения.
Приготовьте овощной бульон. Он состоит из овощей, трав и вкусовых добавок, таких как соль и перец. Очищенные овощи (морковь, лук, имбирь, чеснок) режут крупными кусками. Разогревают масло и обжаривают их на сковороде 2 минуты, чтобы усилить вкус. Отправляют в кастрюлю. Доводят до кипения. Убавляют огонь и варят 30-60 минут. Чем дольше кипит, тем насыщеннее вкус. Затем содержимое кастрюли процеживают при помощи сита или марли.
Отдельно отваривается яичная лапша в подсоленной воде. Готовую лапшу отбрасывают на дуршлаг и промывают холодной водой чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить комкование.
В сковороду наливают ложку масла и обжаривают в нем специи до появления аромата. Затем добавляют зеленый лук, болгарский перец, помидоры. Обжаривают 2 минуты, солят.
Добавляют бульон, соевый соус, остальные ингредиенты, кроме лапши. Пробуют на вкус и корректируют.
При подаче на стол в тарелки раскладывается лапша, а затем заливается приготовленным супом. Сверху блюдо посыпают рубленой зеленью и выжимают немного сока лимона или украшают лимонной долькой.
Полезно знать: непальская версия супа – более острая на вкус. Готовится с бобовыми. Бутанская версия – более сладкая. Она получила большее распространение в странах мира.
Читайте также по теме: