Картофельный гратен — поразительный вкус: французское угощение, которое покоряет — сливочно и нежно

Французский гратен — нежность картофеля в сливках.

Картофельный гратен: сливочный и нежный / Фото: ilianosilinas.shop

Картофельный гратен – блюдо французской кухни, которое отличается отменным вкусом и питательностью. Оно простое и в то же время изысканное, как и многие изобретения кулинаров с берегов Сены.

Считается, что придумал его Урбен Дюбуа, повар графа Алексея Орлова, небезызвестного фаворита императрицы Екатерины II. С тех пор это угощение не утратило своей актуальности. Его продолжают готовить и в наше время. Рецептом гратена поделился в своем дзен-канале блогер Вадим Котов.

Картофель для гратена нужно выбирать рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала. Потребуется 1 кг корнеплодов. Их очищают от кожуры и нарезают тонкими слайсами шириной 3-4 мм.

Далее подготавливают форму для запекания. Ее изнутри смазывают сливочным маслом и натирают чесноком для придания легкого аромата.

Затем берутся за приготовление соуса. Для него смешивают в отдельной посуде 400 мл сливок 20-30% сливок, перец, соль и щепотку мускатный орех.

На последнем этапе картофель выкладывают в форму слоями. Каждый посыпают специями, тертым сыром (150-200 г пармезана или грюйера) и заливают небольшим количеством сливочного соуса.

Заготовку ставят в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут или час. Если гратен начнет пригорать, его следует накрыть фольгой, а за 10 минут до окончания снять ее, чтобы дать образоваться золотистой корочке.

Подают данное блюдо, предварительно нарезав его на кусочки и украсив зеленью. Оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой и курицей, но также аппетитно и само по себе.

Полезно знать: вариаций гратена существует довольно много. В него нередко добавляют лесные грибы, бекон, зеленый лук, спаржу, брокколи, капусту, говядину и другие ингредиенты. Также вместо одного вида сыра иногда используют сразу несколько, чтобы запеканка получилась еще вкуснее.

Читайте также по теме: