Готовим сытный тартифлетт: французская запеканка с сыром и беконом — альпийский рецепт с насыщенным вкусом
Еда
3 февраля 2025 г. 23:35
Время чтения: 2 минуты

Готовим сытный тартифлетт: французская запеканка с сыром и беконом — альпийский рецепт с насыщенным вкусом

Тартифлетт — картофельная запеканка с беконом и сыром, покорившая Францию.

Сытный тартифлетт: французская запеканка
Сытный тартифлетт: французская запеканка / Фото: Ecookie

Французское блюдо под необычным названием тартифлетт отличается насыщенным вкусом и питательностью. Его придумали в альпийской Савойе, вдохновившись другим традиционным угощением ㅡ гратеном из картофеля, лука и сыра, приготовленным в сковороде.

Рецептом тартифлетта поделились с читателями авторы дзен-канала «Кулинарная книга». Для него понадобится:

  • 1 кг картофеля;
  • 150 г бекона или копченой грудинки;
  • 200 г лука-шалота;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г сметаны;
  • 150 г сыра реблошон;
  • 10 г свежего тимьяна;
  • соль и черный молотый перец ㅡ по вкусу.

Картофель моют, а затем отваривают до готовности. Кожуру снимать необязательно.

Бекон нарезают кубиками или соломкой, а лук шинкуют полукольцами. Далее первый обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. После к нему добавляют лук и пассеруют еще 5 минут.

К вышеуказанным ингредиентам бросают пропущенный через пресс чеснок и тимьян, тушат все минуту, а потом вливают вино. Как только оно немного выпарится (через 3-4 минуты), плиту выключают, содержимое заправляют сметаной, солью, перцем и все тщательно перемешивают.

Вареный картофель нарезают кружочками толщиной до 1 см и выкладывают половину в форму для запекания. Перед этим ее смазывают сливочным маслом.

Вторым слоем идет начинка из бекона и лука, а третьим ㅡ оставшийся картофель. Его перчат, солят и украшают сверху нарезанным слайсами (7-10 мм) сыром.

Заготовку ставят на 15-20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

По истечении указанного количества времени форму вынимают, тартифлетт нарезают на кусочки и подают на стол вместе с белым вином.

Полезно знать: впервые тартифлетт упоминается в книге французского повара Франсуа Массиало, выпущенной в 1705 году. Впоследствии это блюдо было включено в традиционное меню многих горнолыжных курортов. Разновидностями тартифлетта считаются крозифлетт (с макаронами вместо картофеля) и морбифлетт. В последнем сыр Реблошон заменен на Морбье.

Читайте также