Курица «40 зубчиков чеснока»: пряное прованское блюдо с насыщенным вкусом — ароматная запеченная птица
Курица с чесноком по-провански — ароматное и насыщенное блюдо.
Курица «40 зубчиков чеснока» 一 необычное блюдо прованской кухни. Его оригинальность уже отражена в названии, ведь именно столько требуется чеснока для приготовления сего шедевра. Однако боятся этой цифры не стоит, ведь в процессе чеснок теряет свою остроту и едкость, придавая мясу едва уловимый аромат. Кроме него также используются и другие специи, а еще лимон и зелень.
Рецептом с читателями поделились авторы сообщества «Готовим с душой» в сети «Одноклассники».
Сначала необходимо обработать тушку курицы. Для этого ее тщательно моют, убирают потроха, срезают лишнюю кожу и жир и обсушивают с помощью бумажного полотенца.
Далее готовят заправку из 1 г черного молотого перца, такого же количества порошка кориандра, 20 г соли и 20 мл растительного масла. Этой смесью натирают курицу внутри и снаружи.
1 лимон обдают кипятком, нарезают на несколько кусочков и нашпиговывают им тушку. Туда же закладывают и пучок петрушки.
Тушке связывают ноги кулинарной нитью и оставляют ее немного промариноваться в приправах. А в это время очищают 40 зубчиков чеснока от шелухи и выкладывают их на горячую сковороду, предварительно растопив в ней 50 г сливочного масла. Содержимое томят пару минут, затем к чесноку добавляют курицу, а после плиту выключают.
Далее птицу с чесноком помещают в форму для запекания либо, если у сковороды нет пластиковых деталей, переставляют прямо в ней в разогретую до 190 градусов духовку, накрыв фольгой. Через час фольгу убирают, температуру увеличивают на 10 градусов и жарят курицу еще 35-40 минут, постоянно поливая ее собственным жиром. Готовность блюда проверяют зубочисткой или ножом.
На стол птицу подают целиком, а из запеченного чеснока делают соус. Для этого его разминают и смешивают с солью, перцем, тертым пармезаном, оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством сливок или бульона.
Полезно знать: на самом деле число долек чеснока зависит в первую очередь от их размера, а также от вкусовых предпочтений того, кто готовит данное блюдо. Оно может варьироваться как в одну, так и в другую сторону.
Читайте также по теме: