Голландские котлеты с сыром: воздушные, сочные и хрустящие — секрет идеального фарша

Голландские котлеты — идеальный баланс сочности и хруста.

Голландские котлеты: мясо и сыр в хрустящей корочке / Фото: Pinterest

Голландская котлета – это сочетание сочного мясного фарша с тертым сыром и специями, которое буквально тает во рту. В этом рецепте связующими элементами станут яйцо и мясной коллаген, а не мука. В результате блюдо получится воздушным по текстуре и нежным.

Ингредиенты:

мясо (смесь говядины и свинины) – 400 г;
сыр гауда – 270 г;
яйца – 1 шт. плюс желток;
рубленая петрушка – 1 ст. ложка;
молоко – 50-100 мл;
соль и перец – по вкусу;
панировочные сухари – 1 стакан;
масло для жарки;
яйцо для панировки.

Нарежьте мясо мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке и добавьте к мясу. Измельчать говядину до фарша не рекомендуется, так как тогда сыр потеряет тянущийся эффект и впитается в мясную массу.

Соедините полученный фарш с яйцами, солью и специями. Влейте молоко, чтобы сделать котлеты сочными. Используйте соль умеренно, так как твердый сыр достаточно соленый.

Перемешайте и сформируйте биточки в форме капли.

Запанируйте в яйце, а затем в сухарях. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Масло должно быть горячим, чтобы котлеты быстро подрумянивались, не растекаясь сыром по сковороде.

Полезно знать: котлеты подают с картофельным пюре и солеными огурцами.

Читайте также по теме: