Котлеты из кабачков с нутом: вегетарианский рецепт — хрустящие и сочные

Котлеты из кабачков с нутом — идеальный выбор для легкого перекуса.

Вегетарианские котлеты: из кабачков с йогуртовым соусом / Фото: Pinterest

Котлеты из кабачков с нутом – питательная вегетарианская закуска. Они легкие, сочные и хрустящие. Готовятся за 30 минут.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт. (натереть на крупной терке и отжать жидкость);
нут – 1 банка;
сыр фета измельченный – 50-80 г;
свежий укроп – 3 веточки;
сок лимонный – 1 ст. ложка;
зеленый лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
мука – 0,5 стакана;
оливковое масло – 4 ст. ложки.

Для йогуртового соуса:

греческий йогурт – 3 ст. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
морская соль – 1 щепотка;
лимонный сок – по вкусу.

Измельчите кабачки в кухонном комбайне или используйте терку. Переложите на марлю или сито и отожмите. Удаление жидкости – ключ к получению хрустящих котлет.

Откройте банку с нутом. Слейте жидкость, а нут разомните вилкой и добавьте к кабачкам. Выложите в миску и другие компоненты. Размешайте до однородности, постепенно подсыпая муку.

Ингредиенты для соуса соедините в другой миске. Попробуйте на соль и откорректируйте вкус по необходимости. Украсьте соус свежей мелкорубленной зеленью.

Сформируйте плоские котлеты. На среднем огне подогрейте масло в сковородке. Обжарьте котлетку с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки, 3-4 минуты.

Подавайте котлеты из кабачков с йогуртовым соусом.

Полезно знать: вкусы соленой феты, свежего укропа и лимона отлично сочетаются, создавая аппетитную котлету из кабачка в средиземноморском стиле.

Читайте также по теме: