Цветная капуста на замену мясу: попробуйте легкие вегетарианские котлеты — рецепт со вкусом и пользой

Котлеты из цветной капусты — идеальный выбор для легкого ужина.

Котлеты из цветной капусты: вкусно и полезно / Фото: Pinterest

Вегетарианский вариант котлет, приготовленных из цветной капусты, подойдет для семейного завтрака или легкого ужина. Он обеспечит организм клетчаткой, полезной для микробиома кишечника, а также витаминами и минералами.

Ингредиенты:

цветная капуста – 1 шт. (0,5 кг);
панировочные сухари – 1 стакан;
мука – 0,5 стакана;
луковица, картофелина и морковь – по 1 шт.;
перец чили или чеснок – по желанию;
зелень петрушки – 5-6 веточек;
соль и специи – по вкусу;
масло для жарки.

Промойте цветную капусту холодной водой. Удалите листья и стебель, разрежьте ее на более мелкие соцветия для облегчения приготовления. Вскипятите воду, подсолите и выложите туда соцветия. Готовьте 8-10 минут до мягкости.

Морковь и картофель тоже требуется очистить и отварить. Если пользоваться пароваркой, то можно отваривать одновременно с капустой. Лук очищают и нарезают кусочками. Зелень измельчают.

Смешайте блендером овощные составляющие в однородную массу. Посолите и добавьте специи. Смесь должна получиться влажной, но сохранять форму при формировании котлет.

Возьмите руками горсть смеси и скатайте ее в шарик. Затем аккуратно расплющите его. Обмакните котлету в муку и обваляйте в панировочных сухарях, чтобы придать хрустящие свойства.

Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте заготовки по 3-4 минуты с каждой стороны. При подаче к столу украсьте зеленью.

Полезно знать: цветная капуста в овощных блюдах используется, чтобы добавить им мягкость текстуры.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сырные котлеты.

Читайте также по теме: