Цветная капуста на замену мясу: попробуйте легкие вегетарианские котлеты — рецепт со вкусом и пользой
Котлеты из цветной капусты — идеальный выбор для легкого ужина.
Вегетарианский вариант котлет, приготовленных из цветной капусты, подойдет для семейного завтрака или легкого ужина. Он обеспечит организм клетчаткой, полезной для микробиома кишечника, а также витаминами и минералами.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 шт. (0,5 кг);
- панировочные сухари – 1 стакан;
- мука – 0,5 стакана;
- луковица, картофелина и морковь – по 1 шт.;
- перец чили или чеснок – по желанию;
- зелень петрушки – 5-6 веточек;
- соль и специи – по вкусу;
- масло для жарки.
Промойте цветную капусту холодной водой. Удалите листья и стебель, разрежьте ее на более мелкие соцветия для облегчения приготовления. Вскипятите воду, подсолите и выложите туда соцветия. Готовьте 8-10 минут до мягкости.
Морковь и картофель тоже требуется очистить и отварить. Если пользоваться пароваркой, то можно отваривать одновременно с капустой. Лук очищают и нарезают кусочками. Зелень измельчают.
Смешайте блендером овощные составляющие в однородную массу. Посолите и добавьте специи. Смесь должна получиться влажной, но сохранять форму при формировании котлет.
Возьмите руками горсть смеси и скатайте ее в шарик. Затем аккуратно расплющите его. Обмакните котлету в муку и обваляйте в панировочных сухарях, чтобы придать хрустящие свойства.
Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте заготовки по 3-4 минуты с каждой стороны. При подаче к столу украсьте зеленью.
Полезно знать: цветная капуста в овощных блюдах используется, чтобы добавить им мягкость текстуры.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сырные котлеты.