Яркий салат с чечевицей и овощами: свежий вкус и польза в одном блюде — сытно и легко

Яркий салат — сочные овощи и питательная чечевица.

Салат с чечевицей: сытно и свежо / Фото: pinterest.com

Сытный и полезный салат, который разбавит повседневное меню. Готовится легко и состоит из простых ингредиентов. Можно подать в качестве закуски или гарнира. Способ приготовления – в материале 24СМИ.

Продукты (на 4порции):

200 г сухой чечевицы;
300 г помидоров черри или 2 крупных обычных;
100 г феты или козьего сыра (по желанию);
1 огурец;
1 болгарский перец;
½ красного лука;
1 пучок петрушки;
3 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. дижонской горчицы;
соль, черный перец.

Рецепт

Промойте чечевицу, залейте холодной водой (1:2). Варите 15–20 минут без соли. Если используются зеленые бобы, то их готовят до al dente. Черную варят до размягчения. Слейте воду и остудите.
Томаты нарежьте дольками или четвертинками, а огурец – тонкими полукольцами. Перец очистите от плодоножки и семечек и нарежьте соломкой. Лук – полукольцами, а петрушку мелко порубите.
Далее готовится заправка. Для этого смешайте масло, сок, горчицу, соль, перец и взбейте вилкой.
В миске соедините чечевицу, овощи, зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Если используете сыр, то покрошите и выложите сверху.

Салат хранится в холодильнике до 2 дней. Заправлять блюдо рекомендуется непосредственно перед подачей. Идеально подходит в качестве дополнения к мясу.

Полезно знать: для ускорения процесса приготовления можно использовать консервированные бобы (400 г). Их перед добавлением в салат нужно только промыть. Чтобы придать угощению пикантности, можно 10 минут помариновать лук в смеси уксуса и воды (1:1).

Читайте также по теме: