Постный оливье с маринованными опятами: подходящий салат для Сочельника — легкий и ароматный вариант

Постный оливье с опятами — легкий и яркий вкус.

Постный оливье: опята и зелень / Фото: Koolinar

Оливье с маринованными опятами 一 идеальный салат для Сочельника, который считается последним днем рождественского поста.

По традиции в данный праздник вся семья должна собраться за одним столом. В меню можно включить как традиционные яства вроде узвара, печеных яблок, кутьи и вареников с капустой, так и различные запеканки и постные версии современных салатов. Оливье с маринованными опятами 一 один из них.

Как его приготовить рассказали авторы паблика «Самые вкусные рецепты» в сети «ВКонтакте».

2-3 морковки и 3-4 картофелины отваривают до готовности, затем очищают, нарезают мелкими кубиками и пересыпают в салатник.

3 кислых яблока зеленого сорта запекают в духовке, снимают с них кожуру, а мякоть измельчают на дольки и перемалывают их погружным блендером. Туда же засыпают несколько щепоток соли и немного перца, заливают 1 ст. л. яблочного уксуса и 50 мл растительного масла и снова взбивают до получения однородной массы в течение нескольких минут.

3 квашеных огурца мелко шинкуют кубиками, сливают с них выделившийся рассол и соединяют с картофелем, морковью и 150 г консервированного горошка (без маринада). Следом кладут такое же количество промытых консервированных опят. Если они небольшие по размеру, то крошить их необязательно.

Готовый салат заправляют яблочно-масляной смесью, все тщательно перемешивают и убирают емкость в холодильник на пару часов для пропитки.

По истечении указанного времени блюда вынимают, украшают свежей зеленью и подают на стол.

Полезно знать: существует множество рецептов постного оливье, где в качестве замены мясу фигурирует белая консервированная фасоль, шампиньоны, тофу, сейтан, свежее яблоко, оливки и другие продукты.

Читайте также по теме: