Как выбрать качественный мед: важные признаки — натуральность, состав и вкус
Настоящий мед — не только сладость, но и польза.
Мед – природный подсластитель. Выбирая его, мы часто говорим о качестве продукта. Диетолог Ольга Редина рассказала изданию Regions, почему это важно и как правильно выбрать сладкое лакомство.
Высококачественный мед предлагает ряд преимуществ:
- антиоксиданты, защищающие органы от воспалительных процессов;
- антибактериальные свойства;
- питательные вещества, в том числе витамины и минералы;
- вкусовой профиль, отражающий источник сбора меда.
Фальсифицированный продукт (с сахарным сиропом) получит слабо выраженные свойства. Если вы покупаете мед ради пользы, то подлинность важна.
Этикетка – то, что указывает на свойства продукта. Надпись «сырой мед» означает, что он не подвергался фильтрации. «Чистый мед» – без добавления сиропов и сахара. В его составе нежелательны «дополнительные» ингредиенты.
Внешний вид не показатель качества, но характеристика продукта. Более темные сорта содержат больше антиоксидантов. Мутный мед содержит много пыльцы. Кристаллизация – признак отделения глюкозы от воды. Слишком кристаллизованное содержимое может свидетельствовать о добавлении сахара, но не всегда.
Качественный мед получил сложный профиль вкуса, отражающий источник его сбора – липа, акация. Ищите ноты фруктов, цветов или трав. Избегайте искусственных вкусов и ароматов.
Полезно знать: возможно, вы слышали о «водном тесте», когда бросаете ложку меда в стакан с водой. Если образуется комок и опускается на дно, то он натуральный. На самом деле это ненадежный тест. На поведение меда в воде влияют его плотность, вязкость и температура.
Читайте также по теме: