Секрет восточной кухни: простой рецепт самого вкусного китайского соуса, который покорил шеф-поваров

Хойсин — пряный акцент китайской кухни.

Хойсин по-домашнему: насыщенный вкус / Фото: sauce-wiki.ru

Хойсин — соус из Китая, который имеет чуть сладковатый вкус с добавлением пряностей и используется во многих национальных блюдах из мяса и птицы. Одно из них 一 знаменитая утка по-пекински. Также его применяют в качестве маринада и дип-соуса, кладут в супы и спринг-роллы.

Хойсин благодаря своей универсальности хорошо известен и за пределами страны 一 его можно встретить в различных супермаркетах по всему миру, причем приготовить его самостоятельно тоже довольно просто. Правда, для этого некоторые ингредиенты придется заменить на похожие.

Пошаговой инструкцией с читателями поделились авторы паблика «Домашние рецепты | Кулинария».

Для соуса понадобится:

0,5 ст. л. китайской приправы «5 специй»;
3 ст. л. консервированной красной фасоли;
половинка перца чили;
2 дольки чеснока;
2 ст. л. рисового уксуса;
1 ст. л. кунжутного масла;
1 ст. л. меда;
3 ст. л. соевого уксуса.

В данном случае фасоль идет вместо соевых бобов из оригинального рецепта.

Перец чили нарезают кусочками и помещают в чашу блендера. Туда же бросают остальные компоненты и взбивают содержимое до однородного состояния. Полученную массу перекладывают в чистую стеклянную банку с крышкой и убирают в холодильник. В таком виде хойсин способен храниться до 7 дней.

Соус отлично сочетается с мясом, рыбой, курицей и как добавка, и как маринад. Его также кладут в овощи и лапшу. При этом сам хойсин не содержит продуктов животного происхождения, а потому его можно использовать и в вегетарианской кухне.

Полезно знать: родиной соуса считается провинция Гуандун. Основные компоненты хойсина 一 ферментированная соя и сычуаньский перец, который придает ему кисловатый, лимонно-древесный вкус с мятными нотками.

Читайте также по теме: