Невероятные чудо-пирожки: попробуйте приготовить угощение из необычного теста

Холодное тесто раскрывает вкус пирожков по-новому.

Пирожки «Чудо»: мягкое тесто, хрустящая корочка / Фото: Pinterest

Пирожки «Чудо» готовятся на блинной муке с охлаждением дрожжевого теста. Этот неожиданный процесс предлагает хозяйке два дополнительных преимущества. Охлаждение замедляет активность дрожжей, усиливая вкус теста и делая его сложным, похожим на хлеб на закваске. Кроме того, процесс холодной ферментации помогает укрепить структуру клейковины, формируя приятную для жевания текстуру.

Ингредиенты:

мука блинная – 1,2 кг;
масло – 100 мг;
дрожжи свежие – 50 г;
вода – 0,7 л;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление пирожков «Чудо» начинается с активации дрожжей в теплой воде с сахаром, солью и частью муки (до половины). Перемешайте ингредиенты ложкой и дайте отдохнуть 10 минут. За это время дрожжи активизируются, заставив массу пузыриться.

После 10-минутного отдыха добавляется масло, затем оставшаяся мука. Замешивается мягкое, не слишком плотное тесто.

Теперь отставьте тесто в сторону, но вместо того, чтобы убирать его в теплое место, как обычно, поставьте в холодильник на 1 час. Оно станет более эластичным и готовым к лепке.

Охлажденное тесто делится на равные порции (в этом случае 20 шариков по 60 г).

В качестве начинки можно использовать любые продукты: обжаренный фарш, творог, фрукты или повидло.

Сформированные пирожки обжариваются на сковороде до золотисто-коричневого цвета.

Полезно знать: холодное тесто более плотное и менее липкое. Это облегчает формовку и работу с ним.

Читайте также по теме: