Если вы еще не готовили курицу так — это упущение: испанская «Марбелья» такая вкусная, что ум отъешь
Этот рецепт покорил мир — теперь он покорит и вашу кухню.
Курица «Марбелья» – это запеченная в духовке птица, впервые появившаяся в кулинарной книге Silver Palate Cookbook, опубликованной в 1982 году Шейлой Лукинс и Джули Россо. Книга стала хитом, а курица ее фирменным рецептом.
Секрет «Марбельи» кроется в маринаде, но по сути это птица, приготовленная в средиземноморском стиле, с оливками и каперсами.
Ингредиенты:
- куриные бедра – 12 шт.;
- оливки без косточек – 1 стакан;
- чернослив, нарезанный кусочками, – 2/3 стакана;
- каперсы, сахар и петрушка – по трети стакана.
Для маринада понадобится:
- чеснок – 1 головка;
- сушеный орегано – 2 ст. ложки;
- свежемолотый перец – 1 ч. ложка;
- соль – 5 ч. ложек;
- кайенский перец – щепотка;
- лавровый лист – 4 шт.;
- винный уксус – 0,5 стакана;
- растительное масло – четверть стакана.
Подготовьте мясо, сделав на нем надрезы перпендикулярно кости, чтобы лучше пропитывалось.
В миске или герметичном пакете смешайте мясо и ингредиенты маринада. Добавьте нарезанные оливки, чернослив и каперсы. Убедитесь, что мясо покрылось маринадом со всех сторон. Накройте миску полиэтиленом и оставьте в холодильнике на 12 часов.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Выложите замаринованные кусочки в один слой в большую форму для выпечки. Залейте маринадом. Равномерно посыпьте коричневым сахаром.
Выпекайте 1 час. При запекании разрешается доставать форму и периодически поливать птицу образующимся соком.
Перед подачей на стол украсьте петрушкой. Подавайте горячей с рисом и хрустящим хлебом.
Полезно знать: курица «Марбелья» хорошо сочетается с салатом и картофелем.
Читайте также по теме: