Волшебный дуэт: легкий ужин из батата и гуакамоле, который удивит даже королевский стол

Пикантно, сочно, питательно — и ни капли мяса.

Батат с гуакамоле: веганский дуэт / Фото: galki.clients.site

Изысканный тандем запеченного батата с дымчатыми нотками и сочного гуакамоле с цитрусовым акцентом станет идеальным решением для будничного ужина, питательного ланча или фуршетного меню. Угощение не только впишется в веганский рацион, но и порадует низкокалорийностью при высокой концентрации нутриентов. Сладковатый корнеплод, богатый бета-каротином, идеально контрастирует с маслянистой текстурой авокадо, содержащей омега-кислоты. Рецепт – в материале 24СМИ.

Продукты для овощной основы (4 персоны):

2 крупных клубня батата (550–650 г);
30 мл масла авокадо (или оливы холодного отжима);
5 г копченой паприки;
3 г гранулированного чеснока;
2 г молотого кумина;
соль.

Для гуакамоле:

2 авокадо сорта «Хасс»;
1 томат черри (80–110 г);
½ красного лука-шалот;
фреш из 1½ лайма (около 30 мл);
горсть свежей кинзы (+ веточки для декора);
1 острый перец халапеньо (опционально);
соль.

Способ приготовления

Духовой шкаф предварительно разогрейте до 200 °C. Клубни обработайте щеткой, нашинкуйте клиньями с кожурой. В емкости соедините дольки с маслом, паприкой, чесночным порошком, кумином, солью и перцем. Используйте кулинарный венчик для равномерного покрытия. Распределите на пергаменте в один уровень. Выпекайте до карамелизации краев. Через 15 минут переверните пласты лопаткой.
Авокадо разрежьте, извлеките косточки вилкой. Мякоть разомните в ступке, сохраняя текстуру. Томат очистите от семян, накрошите мелко. Лук и чили измельчите, кинзу тонко нарежьте. Объедините компоненты, введите цитрусовый сок, приправьте. Перемешайте ложкой снизу вверх.
На керамическое блюдо выложите теплые ломтики батата, используя щипцы. Рядом разместите гуакамоле в пиалах. Дополните декором из лайма и микрозелени. Для контраста подавайте с соусом на основе кокосового йогурта с тахини.

Подавайте блюдо с лепешками из киноа или на подушке из рукколы для сытности. Сочетайте угощение с холодным имбирным чаем или капучино на миндальном молоке.

Полезно знать: чтобы соус не потемнел, накройте его пищевой пленкой впритык к поверхности и уберите в холодильник. Косточку авокадо оставьте в миске – это замедлит окисление.

Читайте также по теме: