Плоккфишкюр — сложно сказать, вкусно съесть: исландское рыбное блюдо с секретом — почему его готовят именно так

Плоккфишкюр — это нежность в скандинавском стиле.

Исландский плоккфишкюр: рыба и картофель / Фото: lifehacker.ru

Плоккфишкюр 一 традиционное исландское блюдо. За сложным названием скрывается обычная тушеная морская рыба с картофелем. Но это только на первый взгляд она кажется простой и привычной. За долгие столетия своего существования местные жители научились по-особому готовить любую рыбу, включая акул.

Подробностями с читателями поделились авторы паблика «Кухня народов Мира» в сети «ВКонтакте».

Для плоккфишкюра понадобится:

0,5 кг минтая, трески или любой другой белой морской рыбы;
0,5 кг картофеля;
1 луковица среднего размера;
50 г сливочного масла;
400 мл молока;
2-3 ст. л. пшеничной муки;
соль и белый молотый перец 一 по вкусу.

Пошаговая инструкция

Филе режут крупными кусками и опускают в кипящую подсоленную воду. Как только она снова закипит, емкость сразу же снимают с огня, накрывают крышкой и дают постоять четверть часа.
Картофель отваривают до готовности и крупно нарезают.
Следом принимаются за белый соус. Для этого в широкой кастрюле на слабом огне растапливают сливочное масло и обжаривают в нем лук до мягкости. Затем по очереди добавляют муку и молоко, непрерывно помешивая.
Массу прогревают, добиваясь однородной консистенции, и бросают в нее специи.
В конце в соус помещают филе и картофель, очень аккуратно все перемешивают, чтобы рыба не развалилась.
При первых признаках закипания блюдо убирают с плиты и оставляют на 5-10 минут в прикрытом виде, чтобы настоялось.
На стол плоккфишкюр подают в той же посуде, откуда каждый уже самостоятельно набирает нужное количество еды.

Полезно знать: как и многие популярные ныне блюда мировой кухни, плоккфишкюр появился неслучайно. Таким способом исландцы в старину старались сохранить продукты, оставшиеся после обеда. В их число входили отварной картофель, рыба и молоко.

Читайте также по теме: