Это первое блюдо станет вашей семейной традицией: голландский суп «Снерт» — добавки попросят все

Густой как каша и сытный как полноценный обед — «Снерт» уже 9 веков согревает голландцев.

Голландская кухня: традиционный густой суп «Снерт» / Фото: jeopardylabs.com

«Снерт» — традиционный нидерландский гороховый суп, чьи отличительные черты — густота и сытность. Классический вариант включает в себя овощи, копченую свинину и зеленый горошек, но есть и другие версии этого блюда, которые ничуть не уступают в ароматности и питательности оригинальному.

Пошаговой инструкцией с читателями поделились авторы паблика «Рецепты на каждый день I Выпечка I Десерты».

Приготовление (из расчета на 3 литра)

В качестве основного ингредиента берут 250 г сухого гороха. Его необходимо промыть, затем залить 2 литрами воды и поставить на огонь вместе с куском свиного окорока (вместо него можно взять полкило свиных ребрышек).
Как только содержимое кастрюли закипит, воду сливают и наливают новую в том же количестве.
С 1 корня сельдерея снимают кожицу, 2 картофелины и 1 большую морковь очищают от кожуры и нарезают все 3 ингредиента небольшими кубиками.
Через час после начала варки овощи бросают к гороху и мясу, а спустя еще 15 минут туда же кладут измельченный лук (по 2 шт. репчатого и порея) и нарубленный пучок сельдерея, оставляют еще на четверть часа.
По истечении указанного количества времени свинину вынимают из емкости, убирают кожу и кости, нарезают оставшееся мясо на небольшие кусочки, после чего возвращают обратно. Следом засыпают 250 г замороженного зеленого горошка и варят до готовности последнего.
В самом конце «Снерт» солят, перчат и добавляют в него нарезанный бекон (100 г) и копченую колбасу.
Перед подачей на стол супу дают настояться несколько часов или даже целую ночь, как в классическом рецепте, чтобы загустел.
В качестве дополнения к «Снерту» идет ржаной хлеб или сухарики.

Полезно знать: такой суп в Нидерландах часто готовят на Новый год. Эта традиция пошла от местных фермеров, которые таким образом пускали в дело излишки гороха. Первые упоминания об этом блюде датированы еще XII веком, но оно до сих пор пользуется большой популярностью у себя на родине. Так, в одном из голландских городов ежегодно проводят чемпионат мира по приготовлению «Снерта», куда съезжаются лучшие кулинары со всей страны.

Читайте также по теме: