Фасолакия — постный хит с юга Европы: это рагу станет навязчивой идеей и заставит забыть про мясо — не поверите, пока не попробуете

Средиземноморское лето — в каждом кусочке.

Греческое рагу: фасоль, томаты, картофель / Фото: lifehacker.ru

Фасолакия – греческое рагу из зеленой фасоли с травами, большим количеством масла и томатами. Подается к столу как отдельное блюдо со свежим хлебом и сыром фета, но также используется как гарнир к белковому блюду (котлете, мясу).

Ингредиенты:

оливковое масло – 1,4 стакана;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
зеленая фасоль – 300-400 г;
помидоры – 3 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки;
цукини – 1 шт.;
свежая мята – 30 г;
вода – 2 стакана;
сахар и соль – по 2 ч. ложки;
перец – 0,5 ч. ложки.

Тщательно промойте стручковую фасоль. Отломите конец стебля. Разрежьте ее на кусочки или оставьте целой.

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок. Обжаривайте 1 минуту, после чего выложите в сковороду нарезанные кусочками помидоры.

Вмешайте в овощи томатную пасту. Она придаст фасолакии насыщенный вкус.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, приправьте специями и солью.

Теперь поместите в сковороду зеленую фасоль и перемешайте. Доведите до слабого кипения.

Убавьте огонь и оставьте рагу томиться 1 час. Время от времени помешивайте, чтобы бобовые не прилипли ко дну. Если через час фасоль остается жесткой, подлейте воды и продолжайте тушить. Она должна получиться мягкой, но не разваренной.

Попробуйте фасолакию и отрегулируйте вкус при необходимости. Подавайте блюдо теплым, посыпав зеленью и сыром фета.

Полезно знать: если помидоры слишком кислые, добавьте больше сахара.

Читайте также по теме: