Советский шедевр: бризоль, от которой невозможно отказаться — рецепт как в лучших столовых СССР

Котлета XX века — снова в моде.

Популярная кухня: рецепт классического бризоля / Фото: Pinterest

Бризоль – котлета из рубленого фарша, популярная в советских столовых во второй половине XX века. Ее подают с жареным луком, грибами или гарниром из картофеля.

Для приготовления понадобится:

мясной фарш – 500 г (говядина, свинина, баранина);
репчатый лук и чеснок – по 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
соль и перец – по 0,5 ч. ложки;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 2-3 ст. ложки;
белые грибы – 200 г.

Соедините фарш с яйцом. Приправьте солью и специями. Перемешав, создайте 4 котлеты.

Выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте 4-5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. В той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте нарезанный полукольцами лук и пластинки грибов.

Поместите готовые котлеты на тарелку. Сверху положите грибочки и лук. Подавайте с картофелем или свежим салатом.

Полезно знать: французский бризоль — тонкий омлет с мясным фаршем. Сначала на сковороде обжаривают мясную начинку. Затем готовят омлет из 4 яиц, 2 столовых ложек молока и щепотки соли. Заворачивают начинку в приготовленные «яичные блинчики».

Читайте также по теме: