Даже дети съедят брокколи: этот гратен заставит вас забыть про мясо — познакомьтесь с новым кулинарным хитом

Гратен — сливочный и хрустящий.

Гратен с брокколи: польза и вкус / Фото: sportmaster.ru

Гратен – блюдо, которое покоряет сочетанием нежной текстуры и аппетитной корочки. Брокколи в этой вариации становится главным героем, сохраняя пользу и дополняясь сливочным соусом. Рецепт, который подойдет для семейного ужина или праздничного стола, – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (4 порции):

брокколи – 600 г (1 средний кочан);
сливочное масло – 50 г;
пшеничная мука – 2 ст. л. (30 г);
сливки (20%) – 250 мл;
молоко – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
твердый сыр (грюйер или чеддер) – 150 г;
сыр пармезан – 50 г;
мускатный орех – ¼ ч. л.;
панировочные сухари – 2 ст. л. (по желанию);
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Разделите брокколи на соцветия. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте щепотку соли. Бланшируйте соцветия 3–4 минуты, чтобы они остались слегка хрустящими. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой – это сохранит яркий цвет.
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку, активно помешивая венчиком 1–2 минуты до образования золотистой пасты. Влейте молоко и сливки тонкой струйкой, продолжая взбивать, чтобы не было комочков. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех, соль и перец. Доведите соус до густоты сметаны (2–3 минуты), снимите с огня.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите брокколи. Залейте соусом бешамель, распределив его равномерно. Смешайте тертый грюйер, пармезан и панировочные сухари. Посыпьте смесью поверхность.
Поставьте форму в духовку на 20–25 минут до образования румяной корочки. Дайте гратену немного остыть (5–7 минут) перед подачей.

Полезно знать: брокколи богата витаминами С и К, клетчаткой и антиоксидантами. В сочетании с кальцием из сыра это блюдо становится не только вкусным, но и полезным. Гратен универсален: подавайте его как самостоятельное блюдо с зеленым салатом или как гарнир к запеченной курице.

Читайте также по теме: