Суп-пюре нового уровня: это аппетитное угощение станет хитом весеннего меню — после этого блюда перловка будет вашей любимой крупой

Согревающий суп с перловкой — аппетитное решение.

Сытный суп: перловка и нут / Фото: gp-decor.ru

Ключ к густому и вкусному супу заключается в сочетании перловой крупы, выступающей в качестве натурального загустителя, и использовании части овощей для формирования кремообразной основы.

Ингредиенты

Для овощной основы:
морковь – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло – 1 ст. ложка.

Для придания вкуса и текстуры:

шампиньоны – 200 г;
перловая крупа – 1 стакан;
куриный бульон или вода – 2 л;
красный болгарский перец и цукини – по 1 шт.;
нут – 1 банка;
картофель – 1-2 шт.;
тимьян – 1 ч. ложка;
розмарин – 0,5 ч. ложки;
соль и перец – по вкусу;
петрушка – 2-4 веточки, по желанию.

Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте нарезанный лук, морковь. Готовьте до мягкости 5-7 минут, после чего добавьте измельченный чеснок.

Нарежьте грибы пластинками и выложите на сковороду к моркови. Обжаривайте, пока не исчезнет выделившаяся из них влага. Попутно выложите на сковороду перловку, тимьян и розмарин. Перемешайте и слегка обжарьте. Отставьте в сторону.

Доведите до кипения кастрюлю с бульоном или водой. Выложите туда обжаренные овощи. Добавьте к ним нут, нарезанный кубиками картофель, цуккини, красный болгарский перец. Сделайте средний огонь и варите 40-45 минут.

Возьмите 500 мл супа и поместите его в блендер или используйте погружную модель. Измельчите в пюре и верните его в кастрюлю, чтобы загустить блюдо. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей рубленой петрушкой.

Полезно знать: по своей природе это веганский рецепт, но приготовив его на курином бульоне вы получите более сытное блюдо.

Читайте также по теме: