Финская нежность: этот чудесный суп с лососем перевернет ваше представление о рыбе — берите ложку побольше

Лохикейтто — уют в финском стиле.

Лохикейтто: сливочный суп с лососем / Фото: pinterest.com

Лохикейтто – блюдо родом из Финляндии, где оно широко распространено. Данный суп является вариацией калакейтто, который делают из белой рыбы с молоком. В лохикейтто же первую заменяют на лосось, а вторую 一 на сливки. Получается невероятно вкусно и нежно. Также туда добавляют поджарку из овощей.

Секретами приготовления лохикейтто с читателями поделились авторы дзен-канала «Вкусные домашние рецепты».

Для него понадобится:

350 г супового набора из лосося;
250 г филе лосося;
250 мл сливок;
1 ст. л. растительного масла;
3 картофелины;
1 небольшая морковь;
2 средних луковицы;
1 ст. л. муки;
соль, перец, лавровый лист и зелень 一 по вкусу.

Пошаговая инструкция

Сначала варят бульон из лосося. Для этого берут суповой набор, из головы удаляют жабры, чтобы не было горечи, кладут 1 очищенную луковицу, несколько горошин душистого перца и лавровый лист, заливают все водой и ставят на сильный огонь.

После закипания убирают образовавшуюся пену, а мощность плиты уменьшают до минимума. Через полчаса лук и приправы вынимают, а сам бульон процеживают через марлю.

Далее его снова разогревают и бросают туда нарезанный кубиками картофель, предварительно промытый под проточной водой.

После закипания бульон солят и оставляют вариться еще 20 минут.

В это время на сковороде пассеруют сначала измельченную луковицу, а затем и тертую морковь, пока те не размягчатся. Далее к ним добавляют указанное количество муки, все тщательно перемешивают и готовят еще 1 минуту.

Как только картошка сварится, в суп засыпают зажарку из лука и моркови. Филе лосося делят на кусочки среднего размера и тоже кидают в бульон.

Спустя 3 минуты вливают подогретые сливки жирностью 15-20%, затем накрывают крышкой, выключают плиту и дают супу настояться четверть часа.

Перед подачей горячий суп посыпают рубленым укропом и подают на стол, дополнив гренками из белого хлеба.

Полезно знать: лосось содержит легкоусвояемый белок, необходимый для строительства мышечной массы и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, от которых зависит здоровье сосудов. Также он богат витаминами А и Е, что положительно влияют на состояние волос и кожи, витаминами группы В, D, калием и триптофаном.

Читайте также по теме: