Попробовали для разнообразия — драники больше не едим: эти еврейские оладьи стали настоящим семейным хитом — делюсь рецептом

Латкес — золотистые оладьи с историей.

Латкес по-вкусному: хрустящие картофельные оладьи / Фото: posudamart.ru

Латкес — традиционные картофельные оладьи, часто ассоциируемые с Ханукой. Готовят их из измельченного картофеля и связующего ингредиента. Обычно яиц и мацы или муки. Подают с яблочным пюре или сметаной.

Ингредиенты:

150 мл. масла, это символ Хануки и часть процесса приготовления;
4 шт. крахмалистого картофеля;
0,5 шт. измельченного желтого (или репчатого) лука;
1 яйцо;
2 ст. ложки пшеничной или мацовой муки;
1 ч. ложка соли для улучшения вкуса.

Выстелите противень пергаментом, чтобы выложить на него готовый латкес и дать стечь жиру.

Натрите картофель и лук на крупной терке (можно использовать кухонный комбайн).

Отожмите жидкость, поместив массу в марлю, или выложите ее в дуршлаг, накройте тяжелым предметом и оставьте на 30 минут.

Смешайте ингредиенты и сформируйте латкес. Возьмите в руку 2-3 столовых ложки картофельной смеси и аккуратно раскатайте ее в блин.

Разогрейте в сковороде масло. Выкладывайте блинчики и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны (до золотисто-коричневого цвета).

Достаньте их из сковороды с помощью шумовки или лопатки и выложите на пергамент.

Подавайте к столу с классическими добавками или же с тем, что больше нравится.

Полезно знать: мацовая мука – это измельченная в грубую крошку маца, похожая на панировочные сухари, но так как она грубее, то впитывает излишек картофельного сока лучше муки и сухарей.

Читайте также по теме: