Курица опять в моде: этот рецепт заставит вновь влюбиться в надоевшее блюдо — узнайте секрет перуанских кулинаров
Курица по-перуански — в пикантном соусе.
Мясо птицы используется в десятках кухонь. Среди прочего — в перуанской кулинарии. Например, эта яркая, сочная и сытная курица в соусе.
Автор портала «Лайфхакер» рассказывает, как приготовить ароматную курицу по-перуански в пикантном соусе.
Что понадобится:
- окорочка — 2 шт.;
- пармезан — 40 г;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- молоко — 80 мл;
- грецкие орехи — 30 г;
- хлеб без корочки — 3 куска;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- куркума — 1 ч. л.;
- вода — 1,3 л;
- красный перец хлопьями — по вкусу;
- черный перец горошком и соль — по вкусу;
- зелень — пара веточек.
Курицу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и отправляют на плиту. После закипания снимают пену. Снижают нагрев. Кладут разрезанную напополам луковицу, добавляют черный перец и соль. Варят полчаса.
Мясо вынимают на тарелку, дают остыть и снимают мякоть с костей. Нарезают ее небольшими кусочками. Бульон процеживают.
Вторую луковицу очищают и мелко шинкуют. Отправляют обжариваться в сковороде до мягкости, после чего добавляют куркуму и красный перец. Помешивая, держат на огне еще минуту.
Хлеб замачивают в молоке в течение 5 мин. Затем измельчают его в блендере вместе с очищенными орехами и тертым сыром. Полученную массу перекладывают в сковороду с луком, туда же наливают 120 мл бульона. Доводят до кипения. Кладут курицу, пропущенный через пресс чеснок. Все вместе доводят до готовности в течение 10 мин.
Полезно знать: в кухне Перу преобладают вареные или тушеные блюда. Приведенный рецепт служит примером такого полезного угощения, не предполагающего жарки.
Читайте также по теме: