Готовлю из свеклы, но никто не верит: эти котлеты поразили даже тех, кто не мыслит жизни без мяса — вы тоже произведете фурор

Котлеты из свеклы с сыром — яркое блюдо.

Свекла – кладезь витаминов, а в сочетании с сыром она превращается в сочные котлеты, которые удивят даже мясоедов. Это блюдо подойдет для постного меню, вегетарианского рациона или просто как полезный перекус. Готовятся котлеты быстро, а их нежный вкус с пикантной сырной ноткой покорит всех. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (на 8–10 шт.):

• свекла сырая – 500 г (2 средних корнеплода);
• сыр твердый (например, гауда или чеддер) – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• манная крупа – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочные сухари – 5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (по вкусу);
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• зелень (петрушка или укроп) – ½ пучка;
• масло растительное – для жарки.

Способ приготовления

1. Очистите корнеплоды от кожуры, натрите на мелкой терке. Отожмите сок через марлю, чтобы масса не была слишком влажной (иначе котлеты развалятся).
2. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Пассеруйте на сковороде с 1 ст. л. масла до прозрачности. Это добавит сладости и уберет горечь.
3. В миске соедините свеклу, обжаренный лук с чесноком, тертый сыр, яйцо, манку, соль, перец и рубленую зелень. Тщательно вымесите массу и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
4. Смочите руки в воде, слепите округлые лепешки толщиной 1,5–2 см. Обваляйте каждую в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы крошки «схватились».
5. Разогрейте сковороду с маслом (слой 3–4 мм). Выкладывайте котлеты на средний огонь. Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Сочетайте со сметаной, йогуртом или соусом из авокадо. Украсьте зернами граната или кунжутом.

Полезно знать: для диетического меню разложите котлеты на пергаменте и запекайте 25 минут при 180 °C.

Читайте также по теме:

• Котлеты, да не те: сочетание картофеля с мясным фаршем просто сносит крышу
• Ешьте и худейте: морковные котлеты, которые не стыдно подать и мясоедам
• Котлеты из гречки с грибным соусом: вкусный рецепт для постного меню
• Котлеты из кабачков с нутом: вегетарианский рецепт
• Котлеты без мяса: полезный рецепт из семян подсолнуха